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    靚汁成就美味-照燒雞肉飯

    2011-7-26 09:01

    摘要: 每次去日式料理店,照燒雞肉飯都是我必須要點的。喜歡照燒雞肉飯,特別是那個照燒汁兒,鮮中帶甜,甜中有香,拌在米飯里,那叫一個香哦! 照燒是日式菜肴的一種烹飪方法,通常是指在燒烤肉品過程中,外層涂抹大量醬 ...

            每次去日式料理店,照燒雞肉飯都是我必須要點的。喜歡照燒雞肉飯,特別是那個照燒汁兒,鮮中帶甜,甜中有香,拌在米飯里,那叫一個香哦!

           照燒是日式菜肴的一種烹飪方法,通常是指在燒烤肉品過程中,外層涂抹大量醬油、糖水、大蒜、姜與清酒(或味醂),類似于中國的鹵、醬等烹飪手法。照燒汁有很多做法,比較日式的,是用清酒、醬油、味醂、水等調制而成的,而我經常用到的,則是用老抽、料酒、生抽、蜂蜜來調配,味道也是鮮香十足,深受親朋好友青睞!

           照燒雞肉飯好不好吃,關鍵在于那一碗照燒汁兒的調配上。這個照燒汁兒的黃金比例就是:老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1,您也試試吧!

     

     

    原料:

    菠蘿、蝦仁、長生果、咸蛋黃、豌豆、米飯、鹽。

    做法:

    1、將菠蘿清洗干凈,對切成2半,用刀子將中間挖空,掏出果肉切成小塊;

    2、鍋內油7成熱后放入咸蛋黃,用勺子弄散炒開,直到融化;

    3、放入切好的菠蘿丁、豌豆、蝦仁、長生果炒香;

    4、放入米飯(較硬)炒均勻,加入鹽調味;

    5、將菠蘿飯放入挖空的菠蘿容器上,放入烤箱烤10分鐘;

     

     

     

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