
原料:
低筋面粉100克、水170克、黃油80克、糖1勺、鹽少許、土雞蛋3個半左右。
做法:
1、水、鹽、糖、黃油一起放入鍋里;
2、中火加熱并攪拌至煮沸;
3、轉小火,篩入低粉,用勺子快速攪拌,使面粉和水完全混合在一起不粘鍋后關火,繼續(xù)攪拌使面糊散熱至不燙手;
4、分三次逐步加入雞蛋,邊加雞蛋邊攪拌;
5、加雞蛋的時候注意隨時用勺子挑起雞蛋糊,呈倒三角的時候就不用再繼續(xù)加雞蛋了;
6、用花嘴擠到墊錫紙的烤盤上,距離間隔開一點,烤箱中層,上下火,210度烤焙10-15分鐘,再180度,烤25分鐘左右,直到泡芙表面黃褐色;
7、淡奶油加糖打至干性發(fā)泡從泡芙底部擠入泡芙。 |