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    蝦仁豆腐餃—把豆腐包進(jìn)餃子里

    2011-7-29 10:40

    摘要: 真的很想在一餐飯里,就把所有的營(yíng)養(yǎng)都灌輸給孩子,想必,也許每個(gè)媽媽都是這么想的,擔(dān)心孩子缺營(yíng)養(yǎng)不長(zhǎng)個(gè),胖了瘦了什么的,于是,我經(jīng)常會(huì)包餃子,因?yàn)椴还馨讯嗌贃|西包里面,孩子總是一口吃下去,太讓人高興了。 ...

            真的很想在一餐飯里,就把所有的營(yíng)養(yǎng)都灌輸給孩子,想必,也許每個(gè)媽媽都是這么想的,擔(dān)心孩子缺營(yíng)養(yǎng)不長(zhǎng)個(gè),胖了瘦了什么的,于是,我經(jīng)常會(huì)包餃子,因?yàn)椴还馨讯嗌贃|西包里面,孩子總是一口吃下去,太讓人高興了。

     

     

    原料:250克面粉、115克清水、蝦仁250克、娃娃菜1朵(150克)、胡蘿卜60克、老豆腐200克、鹽3克、料酒5ML、色拉油35克、蛋清1個(gè)。

    做法:

    和面拌餡階段:

    1、將250克面粉放入大盆子中,加入115克清水,先用筷子攪成絮,然后用手將面和成光滑的面團(tuán),蓋上一塊干凈濕布,醒上15分鐘;

    2、將新鮮明蝦入冰箱冷凍半小時(shí),剝掉蝦殼,去掉蝦腸子,可用牙簽挑或用剪刀剪開(kāi)背部剔除,將蝦仁用用蔥姜料酒去腥;

    4、將豆腐焯水,等基本冷卻后用手抓成豆腐泥備用;

    5、將胡蘿卜和娃娃菜切成末備用(覺(jué)得娃娃菜有菜腥味的為,可以撒點(diǎn)鹽,將菜捏1分鐘,擠掉水分再用,不過(guò)后期加鹽的時(shí)候要少加點(diǎn)鹽了);

    6、取一大碗,放入蝦仁\胡蘿卜\白菜\豆腐泥\鹽\色拉油\蛋清,攪拌均勻,用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可。

    包餃子階段:

    7、將面團(tuán)從碗中取出,放在撒了干面粉的案板上,搓成長(zhǎng)條,再分割成每個(gè)約6-8克的小劑子;將小劑子按扁,用搟面杖搟成薄片;

    8、取一餃子皮,放入適量的餃子餡,將餃子包起來(lái),不漏餡為標(biāo)準(zhǔn)。樣子難看點(diǎn)無(wú)所謂的;

    9、大托盤(pán)上撒上干面粉,將包好的餃子互不粘連的放上面。

    下餃子和保存餃子:

    10、吃不完的餃子可以連托盤(pán)一起放進(jìn)冰箱冷凍倉(cāng),1個(gè)小時(shí)侯后,等餃子都凍硬了,就取下餃子裝入保鮮膜袋子,抓緊,放進(jìn)冰箱冷凍倉(cāng)繼續(xù)保存;

    11、下餃子:燒開(kāi)一鍋?zhàn)铀,將餃子下入,輕搖鍋?zhàn),以免餃子粘鍋底,等水再次燒開(kāi)的時(shí)候,加入一碗冷水,再次燒開(kāi)后,再加一次冷水,再次燒開(kāi)的時(shí)候,看到餃子浮在水面,即可撈出食用了。

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