彩絲銀芽，其實就是胡蘿卜絲炒綠豆芽，呵呵，很普通的家常菜，但是很清淡又健康，適合夏天食用。

        那天做到一半的時候，突然想起冰箱還有一個尖椒，就臨時把尖椒切絲加進去了。這樣更好，紅紅綠綠的更漂亮，而且微辣的尖椒也給味道平淡的銀芽增添一點點味蕾的刺激，不錯！

原料：

銀芽（又名：芽菜、綠豆芽）一捧、胡蘿卜一小段、姜絲和尖椒絲少許（可略）、蠔油一匙、生抽一匙、白糖一點點、加小半碗水攪勻備用（萬用調味汁哦，炒素菜都少不了它）。

做法：

1、銀芽洗凈，瀝干水分；

2、胡蘿卜切絲、姜切絲、尖椒切絲；

3、熱鍋，放油，油熱后先放胡蘿卜絲，快速炒兩下；

4、加入銀芽，翻炒；

5、倒入調味汁，翻炒；

6、加入尖椒絲，翻炒。熄火裝盤。

美味提示：

1、尖椒絲最后放是為了保持其青翠爽口，也可提早放，這樣辣味會更出來融合到芽菜里。

2、調味汁比較簡單，所以菜品很清淡，可根據自己的口味增加其他調味品。