原料：

　　凍鯛魚（或黃花魚）200克、雞蛋3個(gè)、姜1塊、料酒15ML、鹽\白糖適量、姜醋汁1碟。

　　做法：

　　1、鯛魚化凍，切成小丁，倒入少許料酒和鹽，腌一會(huì)；

　　2、姜切末，雞蛋打散；

　　3、鍋中倒油，魚丁和姜末一起下鍋略炒，炒至魚肉發(fā)白時(shí)倒入雞蛋液；

　　4、小火翻炒，再倒些料酒，加入一點(diǎn)白糖，加鹽；

　　5、炒至蛋液快凝固時(shí)即可，出鍋前點(diǎn)幾滴醋；

　　6、吃的時(shí)候搭配一些姜醋汁，更有吃螃蟹的感覺；