戚風(fēng)蛋糕的原料： 雞蛋5個(gè)（50克左右的，要是大雞蛋用4個(gè)即可）、低筋面粉85克、玉米油40克、鮮牛奶40克、細(xì)砂糖90克（60克加入蛋白中，30克加入蛋黃中）。 做法請參照大果粒櫻桃慕斯，與櫻桃慕斯中戚風(fēng)不同的是，這個(gè)戚風(fēng)不用加可可粉，直接篩入低粉即可。 分量：8寸慕斯。 原料：兩片戚風(fēng)蛋糕片、抹茶慕斯粉100克、200克溫水、250克鮮奶油。 裝飾：草莓適量、巧克力甘那許適量、打發(fā)鮮奶油少許。 做法： 1、將烤好的戚風(fēng)蛋糕片片成兩片備用； 2、抹茶慕斯粉加入200克溫水?dāng)嚢柚寥芙猓?/FONT> 3、鮮奶油打至七分發(fā)，倒時(shí)尚且能流動狀態(tài)； 4、將攪拌好的慕斯水與打發(fā)的鮮奶油混合均勻； 5、慕斯圈底層墊一層蛋糕片，將草莓切成兩瓣沿慕斯圈邊緣擺整齊； 6、倒入一半的慕斯餡； 7、將另一片蛋糕片邊緣切除一圈，較第一片小一圈后放在慕斯餡上； 8、再將剩余的慕斯餡倒入放入冰箱里冷藏2個(gè)小時(shí)以上； 9、冷藏的慕斯成形后取出用電吹風(fēng)將邊緣吹熱脫模，將巧克力甘那許裝入裱花袋中擠出形。
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GMT+8, 2025-6-6 10:19
