“粵菜”中的湯羹是必不可少的，但品種很多也就無法一一列舉了。今天，選擇一款簡單的湯羹來制作，叫做“雞茸粟米羹”，想必大家不陌生吧，呵呵！

       以前制作這款“雞茸粟米羹”，香港師傅們大都是選擇進口的“粟米罐頭”來制作的。“粟米罐頭”不是哪里都有賣，在有的城市很難買到，但是袋裝速凍的美國“甜玉米�！备鞒�市的冷凍柜里都有擺放，因此，我就用它制作這款簡單的“雞茸粟米羹”，具體做法如下。

原料：

甜玉米粒150克、雞蛋清1只、鹽2克、白糖10克、雞粉2克、白胡椒粉少許、清水500ml、水淀粉適量、蔥油適量。

做法：

1、先留出50克甜玉米粒，把另外的100克甜玉米粒倒入料理機；

2、料理機中加入500ml清水；

3、用高速攪打成漿；

4、材料有；打成漿狀的甜玉米、玉米粒、水淀粉和雞蛋清；

5、開始制作；先把玉米漿倒入鍋中；

6、加入玉米粒煮開；

7、煮開后放入鹽2克；

8、再放入白糖10克；

9、放入雞粉2克提鮮；

10、撒入適量胡椒粉；

11、用水淀粉勾芡；

12、待芡汁糊化后改小火，然后均勻的撒上雞蛋清；

13、出鍋前淋上包尾油（蔥油）；

14、淋好包尾油便可把羹盛入湯盅里上桌食用。操作完成。

粟米羹特點：色澤金黃、粟米清香、湯羹滑糯、鮮甜適中、原汁原味營養(yǎng)豐富。

溫馨提示：

1、玉米粒要選擇稍嫩粒大一些的為好，不要使用糯玉米，要使用美國甜玉米。

2、調(diào)味時甜度不可過大，要甜咸適中為佳；

3、制作這種湯羹，里面還可以放一些口蘑片，熟雞肉碎都可以，就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“雞肉粟米羹”，口味都很好。

大炒勺的這款粵菜羹類，黃金滿缽“雞茸粟米羹”就做好了。味道咸鮮微甜，喝起來很鮮美，并且制作很簡單，供朋友們參考！