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    黃金滿缽“雞茸粟米羹”

    2011-9-1 12:39

    摘要: “粵菜”中的湯羹是必不可少的,但品種很多也就無(wú)法一一列舉了。今天,選擇一款簡(jiǎn)單的湯羹來(lái)制作,叫做“雞茸粟米羹”,想必大家不陌生吧,呵呵! 以前制作這款“雞茸粟米羹”,香港師傅們大都是選擇進(jìn)口的“粟米罐 ...

          “粵菜”中的湯羹是必不可少的,但品種很多也就無(wú)法一一列舉了。今天,選擇一款簡(jiǎn)單的湯羹來(lái)制作,叫做“雞茸粟米羹”,想必大家不陌生吧,呵呵!

           以前制作這款“雞茸粟米羹”,香港師傅們大都是選擇進(jìn)口的“粟米罐頭”來(lái)制作的!八诿坠揞^”不是哪里都有賣(mài),在有的城市很難買(mǎi)到,但是袋裝速凍的美國(guó)“甜玉米!备鞒械睦鋬龉窭锒加袛[放,因此,我就用它制作這款簡(jiǎn)單的“雞茸粟米羹”,具體做法如下。

     

     

    原料:

    甜玉米粒150克、雞蛋清1只、鹽2克、白糖10克、雞粉2克、白胡椒粉少許、清水500ml、水淀粉適量、蔥油適量。

    做法:

    1、先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理機(jī);

    2、料理機(jī)中加入500ml清水;

    3、用高速攪打成漿;

    4、材料有;打成漿狀的甜玉米、玉米粒、水淀粉和雞蛋清;

    5、開(kāi)始制作;先把玉米漿倒入鍋中;

    6、加入玉米粒煮開(kāi);

    7、煮開(kāi)后放入鹽2克;

    8、再放入白糖10克;

     

     

     

    9、放入雞粉2克提鮮;

    10、撒入適量胡椒粉;

    11、用水淀粉勾芡;

    12、待芡汁糊化后改小火,然后均勻的撒上雞蛋清;

    13、出鍋前淋上包尾油(蔥油);

    14、淋好包尾油便可把羹盛入湯盅里上桌食用。操作完成。

    粟米羹特點(diǎn):色澤金黃、粟米清香、湯羹滑糯、鮮甜適中、原汁原味營(yíng)養(yǎng)豐富。

     

     

     

    溫馨提示:

    1、玉米粒要選擇稍嫩粒大一些的為好,不要使用糯玉米,要使用美國(guó)甜玉米。

    2、調(diào)味時(shí)甜度不可過(guò)大,要甜咸適中為佳;

    3、制作這種湯羹,里面還可以放一些口蘑片,熟雞肉碎都可以,就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“雞肉粟米羹”,口味都很好。

    大炒勺的這款粵菜羹類(lèi),黃金滿缽“雞茸粟米羹”就做好了。味道咸鮮微甜,喝起來(lái)很鮮美,并且制作很簡(jiǎn)單,供朋友們參考!

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