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    黃金滿缽“雞茸粟米羹”

    2011-9-1 12:39

    摘要: “粵菜”中的湯羹是必不可少的,但品種很多也就無法一一列舉了。今天,選擇一款簡單的湯羹來制作,叫做“雞茸粟米羹”,想必大家不陌生吧,呵呵! 以前制作這款“雞茸粟米羹”,香港師傅們大都是選擇進口的“粟米罐 ...

          “粵菜”中的湯羹是必不可少的,但品種很多也就無法一一列舉了。今天,選擇一款簡單的湯羹來制作,叫做“雞茸粟米羹”,想必大家不陌生吧,呵呵!

           以前制作這款“雞茸粟米羹”,香港師傅們大都是選擇進口的“粟米罐頭”來制作的。“粟米罐頭”不是哪里都有賣,在有的城市很難買到,但是袋裝速凍的美國“甜玉米!备鞒械睦鋬龉窭锒加袛[放,因此,我就用它制作這款簡單的“雞茸粟米羹”,具體做法如下。

     

     

    原料:

    甜玉米粒150克、雞蛋清1只、鹽2克、白糖10克、雞粉2克、白胡椒粉少許、清水500ml、水淀粉適量、蔥油適量。

    做法:

    1、先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理機;

    2、料理機中加入500ml清水;

    3、用高速攪打成漿;

    4、材料有;打成漿狀的甜玉米、玉米粒、水淀粉和雞蛋清;

    5、開始制作;先把玉米漿倒入鍋中;

    6、加入玉米粒煮開;

    7、煮開后放入鹽2克;

    8、再放入白糖10克;

     

     

     

    9、放入雞粉2克提鮮;

    10、撒入適量胡椒粉;

    11、用水淀粉勾芡;

    12、待芡汁糊化后改小火,然后均勻的撒上雞蛋清;

    13、出鍋前淋上包尾油(蔥油);

    14、淋好包尾油便可把羹盛入湯盅里上桌食用。操作完成。

    粟米羹特點:色澤金黃、粟米清香、湯羹滑糯、鮮甜適中、原汁原味營養(yǎng)豐富。

     

     

     

    溫馨提示:

    1、玉米粒要選擇稍嫩粒大一些的為好,不要使用糯玉米,要使用美國甜玉米。

    2、調(diào)味時甜度不可過大,要甜咸適中為佳;

    3、制作這種湯羹,里面還可以放一些口蘑片,熟雞肉碎都可以,就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“雞肉粟米羹”,口味都很好。

    大炒勺的這款粵菜羹類,黃金滿缽“雞茸粟米羹”就做好了。味道咸鮮微甜,喝起來很鮮美,并且制作很簡單,供朋友們參考!

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