據(jù)說鍋塌這種烹調(diào)方法最早就是始于山東。今天做的這個加了香椿，讓豆腐的口感更豐富。成菜金黃油亮，鮮香，軟嫩，又帶著香椿特有的味道，非常好吃。

原料：

豆腐300克、腌香椿15克、雞蛋兩個、面粉適量。

調(diào)料：

蔥花、鹽、雞精、糖、香油、料酒。

做法：

1、準備好所有的食材，豆腐切大片加入鹽，雞精，料酒，蔥花腌制10分鐘。

2、雞蛋打散備用，香椿洗凈鹽分多沖洗幾遍擠干水分切碎備用。

3、腌制好的豆腐沾上面粉，在裹入蛋液。

4、不粘鍋倒油放入豆腐，小火煎至兩面金黃瀝干油備用。

5、炒鍋到油燒熱爆香蔥花，倒入香椿翻炒均勻出香。

6、加入豆腐，再加入適量的高湯（或者清水），加入少許糖。

7、加入料酒，燉煮一時讓豆腐入味，再加雞精，香油，關火。