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    蜜棗饅頭—花兒一樣的饅頭

    2011-9-19 08:42

    摘要: 蜜棗饅頭(直徑14cm左右,可做4個) 原料: 面粉300g、水150g、酵母2g、蜜棗24顆。 做法: 1、酵母融于水,倒入面粉中徹底揉勻成偏硬的面團,裝入保鮮袋中餳20分鐘。取出搟成厚度不小于1cm的橢圓餅狀,切成寬約1cm的 ...

     

    蜜棗饅頭(直徑14cm左右,可做4個)

    原料:

    面粉300g、水150g、酵母2g、蜜棗24顆。

    做法:

    1、酵母融于水,倒入面粉中徹底揉勻成偏硬的面團,裝入保鮮袋中餳20分鐘。取出搟成厚度不小于1cm的橢圓餅狀,切成寬約1cm的長條。取三條搓圓,搓長至30cm內(nèi)。

    2、頭尾相接,稍微沾水幫助粘合,如圖兩端放入蜜棗,用筷子夾緊中間部分,即成。

    3、放入鍋中,先不開火,餳發(fā)大約30分鐘左右(冬天時鍋里需用溫水)。然后開火蒸15分鐘即可。

     

     

     

    Tips:

    1、關(guān)于發(fā)面的技巧可以看這里:發(fā)面面團完美攻略。

    2、我現(xiàn)在做饅頭,更多的是采用一次發(fā)酵法,很省時間和力氣,但一定記得整形好后要有足夠的餳發(fā)時間才可以開始蒸。這樣蒸好的饅頭才松軟。

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