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    來自兒時(shí)的干炸肉-牙簽肉

    2011-10-8 09:18

    摘要: 我們家不是特別愛吃油炸的東西。從小時(shí)候就很少。所以至今關(guān)于油炸的記憶也很少。其實(shí)也并非吃過多少次,可是媽媽做過的這道牙簽肉,卻讓我記憶深刻?赡苁巧羁逃浀脣寢屢粔K一塊的把肉切好,然后用小小的牙簽串起來 ...

            我們家不是特別愛吃油炸的東西。從小時(shí)候就很少。所以至今關(guān)于油炸的記憶也很少。其實(shí)也并非吃過多少次,可是媽媽做過的這道牙簽肉,卻讓我記憶深刻?赡苁巧羁逃浀脣寢屢粔K一塊的把肉切好,然后用小小的牙簽串起來的場(chǎng)景,一鍋鍋的炸好,我便迫不及待的拿起一串來吃,接著就是媽媽喊別燙著。也管不了那么多,蹦跳著就出去玩了。反正吃的滿嘴滿手的都是油,等到了吃飯的時(shí)刻,我那小胃已經(jīng)填滿了,F(xiàn)在想來,那個(gè)味道美妙無比,其實(shí)具體美妙在何處,也無從談起。

     

     

    原料:

    豬頸背肉、油、生抽、鹽、花椒粉、淀粉、孜然粉、辣椒粉。

    做法:

    1、肉切合適大小的塊,加生抽,鹽,花椒粉用手抓勻,腌制30分鐘。然后加入淀粉拌勻,用牙簽串起。炸鍋里熱油。

    2、約7-8成熱時(shí),放入串好肉中火炸至外表微黃,撈出放在吸油紙上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。(油炸時(shí)間長(zhǎng)短和炸的程度看自己,喜歡嫩的就少炸一會(huì),喜歡焦的就多炸一會(huì)。也可以用蔥姜蒜等熗鍋,把炸好的肉放入再炒一下,這樣有更豐富的味道。但我更喜歡干炸,所以出了油鍋直接撒了粉即可。)

     

     

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