味覺感受器是味蕾，主要分布在舌背，特別是舌尖和舌的周圍。一般情況下舌尖對甜味最敏感，舌根對苦味最敏感，舌邊對酸味最敏感，同時舌尖和舌邊感受咸味很敏感。

一般說來，寶寶都喜歡味道較甜和較香的食品，這是因為他們的嬰兒期食物中常常添加了較多的糖類所致。有的寶寶在嬰兒期極少或根本沒有接觸過苦味和酸味食物，他們往往會在幼兒期仍然對這類味感極不適應(yīng)。

嬰兒斷奶后，已開始形成比較完備的味覺，因此媽媽應(yīng)給嬰兒期和幼兒期的寶寶提供各種味道的食品，使寶寶的味蕾感覺各種味道，并逐漸適應(yīng)各種味道的刺激。這樣，寶寶的味覺發(fā)育會相對完善，可以有效地避免偏食和挑食。

因此，爸爸媽媽應(yīng)注意讓嬰兒的攝糖量適當(dāng)，并適當(dāng)給予各味食物，使之有良好的味感。在寶寶味覺完善之前(即母乳期)，媽媽就應(yīng)有意識讓他們接觸酸、苦、甜、香、辣和咸味，這樣既可預(yù)防今后出現(xiàn)偏食現(xiàn)象，又可增加各類營養(yǎng)物質(zhì)。比如媽媽可以給嬰兒喝一些：添加蔥和鹽的魚湯，添加麥醋的湯面等。剛開始時應(yīng)少量給，隨著寶寶的逐漸適應(yīng)和年齡增長，可漸漸加量。

在此期間還應(yīng)注意，添加各種口味的食物時，應(yīng)以某一味道為主，隔時更換，最好不要兩種或兩種以上味道并重，更不要在很長時間內(nèi)只吃某一種口味的食物。這樣非但達(dá)不到調(diào)整寶寶味覺的效果，反而造成寶寶偏食某種口味或某幾種口味。

醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，偏食糖類可使兒童發(fā)胖，出現(xiàn)齲齒，甚至產(chǎn)生嗜糖性精神煩躁癥;偏食鹽可導(dǎo)致青年期以后的高血壓;各種偏食均可能造成兒童營養(yǎng)不良，并對其視覺、聽覺以及嗅覺的發(fā)展產(chǎn)生重大影響。所以，爸爸媽媽應(yīng)盡量使寶寶能在幼兒期攝取人體生長發(fā)育必需的各類營養(yǎng)物質(zhì)，使寶寶健康成長。

味覺感受性較低的孩子對食物的熱情比較高，反之可以說貪食的孩子可能味覺能力發(fā)展較慢，對味道不是很敏感。新出生的味蕾在舌面的分布比****更廣泛，味覺更敏感、更豐富，家長不應(yīng)以大人的喜好或標(biāo)準(zhǔn)為孩子選擇和制作食物。否則，容易形成過重口味，不利于孩子長大后的健康。