涼拌秋葵的做法

秋葵洗凈，去蒂，用刀切成薄片備用

鍋里燒開一鍋水，把秋葵放到鍋里焯煮2分鐘，加入少許鹽、油可令秋葵顏色更青翠

把辣椒面、生抽、蠔油、白糖和蒜蓉、辣椒調(diào)成一碗醬汁，倒入熱油提香

秋葵濾干水，放入碗中，淋上醬汁即可

      秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初由印度引入我國。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。

      秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一， 一般人群均可食用。

      在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻蒜末、辣椒等食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。

      秋葵也能生食，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。

      煮秋葵忌用銅、鐵等器皿，會導(dǎo)致秋葵很快地變色，對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

      秋葵里面的籽和膠液具有獨特的保健功效，烹飪的時候不要嫌這些膠液太多麻煩，所以最不流失營養(yǎng)的吃法就是整株烹飪。

      基本上來說秋葵越小越嫩，大長太大的秋葵纖維較多，口感不好；選秋葵時候用手捏捏其軟硬感覺不發(fā)硬，有點韌度為好，表面應(yīng)平而無皺，沒有斑點和傷痕，色彩自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩；表面皺縮或褪色的，就不新鮮了。

      秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什么擠壓。；用指甲輕累一劃破而有汁的就是最新鮮的。

      嘿嘿，秋葵是男性最好的保護神，適合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、內(nèi)分泌失調(diào)、未老先衰、易疲勞、胃潰瘍、貧血、消化不良、便秘、口臭、上火等癥的輔助食療，特別是青壯年、運動員、護膚與減肥女士、男士多吃有益。