大盤雞翅的做法

鍋中放入水，煮沸后將雞翅中正背面各切兩刀，放入焯煮2分鐘后撈出，用自來水沖去浮沫后瀝水備用

土豆去皮切小塊，尖椒去蒂去籽后切成棱形塊

鍋中倒入油，大火加至7成熱時倒入姜、花椒、八角、香葉、桂皮和干辣椒，煸炒出香味后倒入雞翅翻炒約3分鐘，將啤酒倒入，沒過雞翅即可

加入紅燒醬油，煮開后加入番茄醬、綿白糖后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮20分鐘

加入土豆塊，繼續(xù)小火煮15分鐘后，調(diào)入鹽翻炒，改成大火收汁，加入青椒塊繼續(xù)炒1分鐘即可

1、倒入啤酒時根據(jù)食材的多少來決定，沒過食材表面即可。

2、番茄醬可以用番茄沙司代替，但是不建議用新鮮的西紅柿。

3、紅燒醬油顏色重，可以用老抽來代替。

         這實在是一道人人愛吃的大菜。打破以往用整雞料理的慣例，用了肉質(zhì)肥嫩的雞翅中，竟然出人意料的完美。對于大盤雞，有人愛吃肉，有人愛吃土豆，有人愛吃湯拌面或米飯，無論怎樣選擇，一盤美味的大盤雞都能帶給人充分的滿足感。

        自從某年，常去吃的那家新疆大盤雞搬遷以后，再也沒在外面點過這道菜。自己料理放心隨意，慢慢的，也摸索出了屢試屢勝的零失敗配方比。當然，這是相對于我家人的口味而言。

        但我想，愛吃這道菜的人，對辣對香對那絲獨特的酒意，都是有著共同的接受度吧。

        剛進廚房的新新小煮婦們，這道菜可是你廚藝晉級的關(guān)鍵哦。