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    上一桌我的家鄉(xiāng)菜—江西菜

    2011-10-24 09:27

    摘要: 江西省簡稱贛,故江西菜肴稱贛菜。江西菜歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。傳統(tǒng)意義上的贛菜主要由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透并兼納全省其他各地市土特 ...
     余干辣椒炒肉
     
     
     

      主料:五花肉100克,余干豐收辣椒200克;豆豉、蒜末、姜末、水淀粉各少許;老抽豉油1大勺,料酒少許,鹽和雞精各少許

      做法:

      1、將豐收辣椒洗凈瀝干水,對半切開去籽;

      2、五花肉焯水切薄片,水淀粉勾芡;

      3、炒鍋下少許油,燒至五成熱,將豆豉、姜蒜末爆香;

      4、再倒入肉片爆炒;

      5、炒至肉片邊緣微焦,放料酒,之后倒入青椒,炒勻;

      6、依次放老抽豉油、鹽和雞精,炒勻裝盤。

     井岡煙筍

     

     

     

      原 料:井岡山特產(chǎn)烏煙筍,豬肉絲、井岡山當?shù)馗杉t椒

      做法:

      1、上鍋熱油,加入過過淀粉的豬肉絲,翻炒熟后成盤備用;

      2、鍋中放油加入蔥蒜沫,炒出香味后加入煙筍絲、辣椒絲翻炒,倒入炒好的豬肉絲加鹽、味精翻炒,炒熟即可。

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