金殿 富豪香港酒店 可能有很多游客都曾經(jīng)入住過(guò)香港富豪酒店，但是你是否都錯(cuò)過(guò)了一間曾經(jīng)在2009年至2011年連續(xù)三年榮獲米其林星級(jí)美譽(yù)，并連續(xù)8年被外語(yǔ)雜志《Hong Kong Tatler》評(píng)選為“香港最佳食府”的廣東菜食府－－富豪金殿？這間食府更于最近獲得了2011“美食之最大賞”金獎(jiǎng)。其實(shí)當(dāng)然要?dú)w功于一班幕后功臣。此人乃是富豪國(guó)際酒店集團(tuán)中餐行政總廚即富豪香港酒店中餐行政總廚葉志森師傅。他擁有超過(guò)30年入廚經(jīng)驗(yàn)，而且更加獲得法國(guó)藍(lán)帶美食協(xié)會(huì)（La Commanderie des Cordons Bleus de France）頒發(fā)之榮譽(yù)會(huì)員勛章，真的厲害。
最近他又有新作，就是那“和牛之味”。他認(rèn)為現(xiàn)在開(kāi)始入秋，所以最好就是吃牛肉。但他所選的是精選澳洲M6級(jí)的和牛。這種牛肉其實(shí)是從日本引入澳洲，其油花分布及密度與日本和牛不相伯仲。那些肉質(zhì)很嫩很多汁、而且肉味濃郁芳香，入口速溶。這次葉師傅就摒棄傳統(tǒng)烹調(diào)方法，以煎、炒等來(lái)帶出和牛的鮮味和肉質(zhì)。有機(jī)會(huì)的話，你一定要試“黑松露汁煎和牛脯”，那煎過(guò)的和牛西冷部位，非常甘香，還有那黑松露汁，令肉味更濃郁。還有另一道“和牛田園火鍋”，也是不能少，那薄切的和牛肉眼，放在鍋內(nèi)輕灼數(shù)下即可，實(shí)在難忘。
地址：香港銅鑼灣怡和街88號(hào)3樓
電話：852-2837-1773
明閣 旺角朗豪酒店 即使身在九龍半島，剛剛逛完了朗豪坊購(gòu)物商場(chǎng)的話，那你可知道有一間米其林二星級(jí)粵菜食府就近在咫尺。這間位處朗豪酒店6樓的粵菜餐廳－－明閣，同樣是由入廚30年的香港旺角朗豪酒店中餐部行政總廚曾超敬師傅坐鎮(zhèn)。他曾經(jīng)在中國(guó)和瑞士等地的著名中餐廳擔(dān)任總廚，而且擅長(zhǎng)將不同地方的烹飪知識(shí)互相配合，變化出這些有趣的米其林菜色。在這里品嘗不同菜色的時(shí)候，記得要多留意，他們都放了很多心血在傳統(tǒng)粵菜復(fù)雜的烹調(diào)技巧上，更何況他們的巧手也曾經(jīng)獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。
在明閣內(nèi)，你除了可以享受到地道正宗的粵菜菜色，就是明閣的室內(nèi)陳設(shè)也非常中式。只要你細(xì)心留意，你便會(huì)發(fā)覺(jué)室內(nèi)有很多當(dāng)代中國(guó)藝術(shù)家的作品，如有古裝劇內(nèi)的陳設(shè)。除了環(huán)境古雅，你不可不知的是，在明閣內(nèi)有一個(gè)附屬酒窖，稱(chēng)之為明酒窖。那里收藏超過(guò)450款來(lái)自世界各地的美酒佳釀，用來(lái)給你配搭不同的食品佳肴之余，更有一位侍酒師為客人提供中餐配醇酒的建議；需要的話，大廚甚至乎可以根據(jù)你所揀選的佳釀，來(lái)為你設(shè)計(jì)不同的菜色。到明閣要品嘗的菜色實(shí)在太多，其中的“脆芝士龍蝦伴醋香鮑魚(yú)天使面”，就曾于2003年獲得香港旅游發(fā)展局“美食之最大賞”金獎(jiǎng)，“濃湯花膠雞絲羹”及“窩燒滋補(bǔ)竹絲雞炒飯”，就曾獲得香港旅游發(fā)展局2011年度“美食之最大賞”金獎(jiǎng)，而去年獲相同獎(jiǎng)項(xiàng)的就有“松露金縷衣”，還有很多很多，實(shí)在數(shù)之不盡。
地址：九龍旺角上海街555號(hào)香港旺角朗豪酒店6樓
電話：852-3552-3300 |
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