醬醋蒸茄子

　　材料:長茄子 500g，大蒜碎 1茶匙（5g），香菜 1支，生抽 2茶匙（10ml），香醋 2茶匙（10ml），辣椒油 1茶匙（5ml），芝麻香油 1茶匙（5ml），白砂糖 1/2茶匙（3g），花椒粉 1/2茶匙（3g），鹽 1茶匙（5g）

　　做法:

　　1、長茄子洗凈，去蒂去皮，切成10cm長的細(xì)條，放入鹽水中浸泡10分鐘去除澀味。

　　2、生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖和花椒粉放入碗中拌勻調(diào)成料汁，待用。

　　3、將茄子條從鹽水中撈出，并擠去水分，置于一較深的容器中，放入美的微波爐的食神蒸霸中高火蒸8分鐘。

　　4、取出蒸好的茄條，將其碼放入盤中，澆上調(diào)好的料汁，撒上大蒜碎，放上香菜，晾涼即可食用。

　　主料：茄子(紫皮，長)400克，

　　調(diào)料：姜15克，白皮大蒜25克，蠔油50克，白砂糖20克，味精2克，鹽1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克

　　做法:

　　1.把茄子洗凈剝皮，切成3厘米大小的菱形塊。

　　2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內(nèi)放點(diǎn)底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蠔油繼續(xù)煸炒一會兒，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盤中。