材料:鮭魚1片，芥菜1/3杯，紅豆汁1大匙，白飯1碗，腌蘿卜片4片，黃果6顆，黑甜豆1顆，黑芝麻少許，鹽1/2小匙，太白粉1/3小匙，糖1/3小匙，蒜泥1/2小匙

　　做法:

　　1.先將鮭魚片洗凈，用調(diào)味料Ａ腌10分鐘，再用太白粉將兩面沾滿，用平底鍋，放少許油加熱煎至略焦時，翻面再煎另一面，煎熟后起鍋，放入便當中，撒入黑芝麻即可。

　　2.將芥菜洗凈，用熱水加鹽川燙一下，撈起過冷水，再起油鍋，拌炒芥菜及調(diào)味料Ｃ，炒至熟即可盛起(湯汁勿放入)。

　　3.將紅豆枝及黃果排入便當。

　　4.再將白飯鋪平，上面排上腌蘿卜片，可排成風車狀，中間可放黑甜豆裝飾。

　浦燒鰻便當

　　材料:浦燒鰻1條

　　鰻魚醬汁：適量，醬油100㏄，酒100㏄，味醂90㏄，糖45g

　　做法:

　　1.將所有醬汁材料放入鍋中以大火煮開，轉小火續(xù)煮至濃稠（約30分鐘）即可熄火備用。

　　2.將浦燒鰻放進180℃烤箱(皮部先放烤)烤3分鐘，再翻面烤至酥脆(中途需刷鰻魚醬汁，反覆刷烤2∼3次，味道更鮮美)。

　　3.飯上先淋上適量鰻魚醬汁拌勻后，放上作法2烤好的鰻魚，撒上山椒粉，再擺上喜歡的配菜即可(以漬物為主)。