核桃派的做法
主面團：低筋面粉200克，黃油120克，雞蛋60克，鹽2克，糖粉50克
餡料：核桃碎250克，麥芽糖50克，糖20克，水20克
1.將剛從冰箱中拿出的黃油切成小粒
2.將黃油小粒加入過篩后低筋面粉中
3.再加入到糖粉
4.加入雞蛋
5.將攪拌均勻的混合物用刀切的方法攪拌均勻
6.倒在案板上，聚成一團，用手和塑料切板聚攏面團，等面團聚攏后再用切板再切成一半，將分割的一半在蓋上再重新切成一半
7.重復這種過程，將重復幾次的面團用保鮮膜包好放在塑料保鮮袋中放入冰箱中松弛一個小時以上
8.從冰箱中取出面團，在面團上撒上些薄粉，用搟面杖搟開面粉為長方形
9.在長方形的三分之一處折疊
10.再下面的三分之一處向上折疊后，再放入保鮮袋中，接著放入在冰箱中30分鐘。再拿出，同樣的方法重復三次
11.將準備好的派皮搟成長大片，準備好小模具
12.按模具大小修剪派皮
13.在派皮的底部用叉子叉些孔
14.在上面再蓋上一個模具，模具中放些小豆壓著，在預熱好190度的烤箱中，中下層，25分鐘
15.在鍋中加一點水，加入麥芽糖和白糖
16.小火慢慢熬，直到鼓起大泡；17加入少量的面粉攪拌均勻
17.再加入核桃碎
18.慢慢的攪拌均勻，讓每一顆核桃碎都沾滿糖稀
19.盛入碗中
20.將它們分別放入考好的派皮上
21.再放入預熱好的烤箱中，190度，中層，10分鐘
烹飪技巧
1、做派皮的黃油要直接從冰箱拿出來，不用回軟，要用刀切法將黃油混入其中，千萬不要過度攪拌；
2、放入冰箱中多折疊幾次能出多層次，注意每次折疊要放入冰箱中，那樣派皮更脆；
3、烤派皮時應先將底部叉上些小孔，我用小模具上面放了些豆類壓著，這樣更方便；我試過直接放豆類在派皮上，結果豆類很多崁進去了，取出很困難。
4、熬糖細時，我用到麥芽糖，這樣熬出的糖稀冷后不會變的太硬；如果沒有，直接就用白糖。
5、由于加了糖稀的核桃還需要再烤，因此核桃可以不用提前烤，烤過的核桃還是香些。
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