自家做的鹵制品，有時(shí)候口味確實(shí)不及外賣的那么誘人。每個(gè)店家都稱自家是獨(dú)家秘制，至于用啥秘制，咱不得而知�？芍�已知的是國家明令禁止的這個(gè)精那個(gè)精，這個(gè)添加劑那個(gè)化學(xué)物質(zhì)，過去、現(xiàn)在，仍然在許多食品領(lǐng)域被廣泛運(yùn)用。還是自家做的健康些，保險(xiǎn)些。

      各家鹵水的制作，主材料大致相同，但各自對(duì)量的掌握及制作方法的不同，會(huì)讓鹵制的味道各有差異。吃這件事兒，是最可以隨意的。想正宗，就照搬，想創(chuàng)新，那就叫私房好了。

       家庭制作，合自己的口味最重要，無所謂正宗不正宗。您就是不吃辣，您就是口味淡，何必生搬硬套依原方子來一把辣椒、來N克食鹽，咱做出來的美食和味道，不就是為了迎合咱自己的胃口，不就是為了咱自個(gè)吃著舒坦。

       有時(shí)間，自己在家做點(diǎn)鹵肉鹵蛋鹵海鮮鹵素菜，每餐來上那么一小碟，悠哉悠哉。何樂而不為？

原料：新鮮豬肝一葉、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、黃酒、生抽、鹽。

做法：

1、豬肝洗凈，用清水浸泡，中途多換幾次水；

2、用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水沖洗干凈；

3、坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝干水分；

4、砂鍋內(nèi)加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鐘；

5、添加焯水后的豬肝，大火煮開，添加黃酒和生抽，繼續(xù)用小火燉煮20分鐘左右，煮至用筷子捅開無血水即可；

6、添加適量鹽調(diào)味，關(guān)火浸泡，吃時(shí)撈出切片，可調(diào)味汁蘸食。