海帶豆腐脊骨湯

用料：豬脊骨350克、海帶結200克、嫩豆腐一塊（重約150克）、姜、蔥各適量。

做法：

1、脊骨洗凈，放入沸水中焯燙兩分鐘，撈出用清水洗去血沫；豆腐切成小方塊，放入沸水中焯燙2分鐘左右，撈出瀝干待用；海帶結洗凈，生姜切大片，蔥切花；

2、將生姜與處理好的脊骨放入砂煲中，放入適量的水(約1300毫升)，蓋上鍋蓋，中火將其燒開后轉小火煲40分鐘左右；

3、放入海帶結，再煲20分鐘；

4、下入豆腐，煮10分鐘左右，放入適量的鹽與蔥花即可。

經驗分享：

1、海帶結最好將結拆開來洗凈后再挽上，以免結中藏有泥沙；

2、豆腐放入沸水中焯燙，可以更好地去除豆腥味；

3、煲湯的時候水最好要一次性加足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；

4、用砂鍋煲東西時不可用大火，最好用小火慢煮，火大太了容易引起砂鍋爆裂。