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    爆炒雞胗—飯店必點(diǎn)小炒

    2011-12-2 09:20

    摘要: 爆炒雞胗的做法 1.雞胗清洗干凈,鍋中放入能沒過雞胗的水,將雞胗放入大火燒開撇去浮沫,至雞胗七成熟撈出 2.將煮好的雞胗冷水過涼切成片裝盤,然后芹菜摘掉芹葉洗凈切成5cm的段備用 3.鍋中加入少許植物油油溫7成 ...

     

    爆炒雞胗的做法

     

     

    1.雞胗清洗干凈,鍋中放入能沒過雞胗的水,將雞胗放入大火燒開撇去浮沫,至雞胗七成熟撈出

    2.將煮好的雞胗冷水過涼切成片裝盤,然后芹菜摘掉芹葉洗凈切成5cm的段備用

    3.鍋中加入少許植物油油溫7成熱時放入蒜末和干紅辣椒炒香,倒入少許老干媽一起炒香后下入雞胗大火翻炒,然后淋入少許料酒,加入半勺高湯,再放入醬油、少許糖提鮮翻炒2分鐘下入芹菜段一起炒香,淋出鍋前把香菜段、鹽和雞精一起下入關(guān)火即可

    烹飪技巧

    1、炒雞胗最后一定要放入一些香菜段,特別提味兒。

    2、辣椒可根據(jù)自己喜好放多放少,如果沒有味道也會稍差些。

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