清燉乳鴿的做法

1.材料：乳鴿1只，鴿蛋若干，姜片，蒜頭，干山楂（姜片和蒜頭不僅可以去腥，也有預(yù)防感冒的作用。干山楂可以使鴿肉更快酥爛，有也開(kāi)胃消食的作用。）

2.處理好的鴿子切塊，洗凈入冷水鍋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火

3.用網(wǎng)勺把浮沫和雜質(zhì)撇干凈后，加入姜片，蒜頭和干山楂，小火燉1小時(shí)左右（可以加些料酒，我覺(jué)得料酒會(huì)讓湯看上去沒(méi)那么清澈，所以沒(méi)加。）

4.煮熟的鴿蛋去殼（鴿蛋的殼很薄，比較難剝。把整個(gè)蛋殼慢慢敲碎后再剝就好剝了。）

5.出鍋前15分加鹽和少許糖調(diào)味，關(guān)火后把鴿蛋倒入即可