蘿卜腐竹辣燜羊排的做法

材料集合圖：

1.腐竹泡水軟化。白蘿卜去皮切滾刀塊。姜切片。蒜去皮拍松。馬蹄去皮桂皮，香葉，八角，草果，花椒放入一次性茶包變香料包

2.炒鍋燒熱，加少許油，放入羊排翻炒，至表面變色

3.加入郫縣豆瓣醬，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒調(diào)味

4.加入蓋過羊排的水，香料包，馬蹄一起燜煮1個小時半左右

5.加入蘿卜塊一起再煮半個小時左右，至羊排變軟。最后10分鐘加入腐竹同煮（可以放入高壓鍋和蘿卜塊一起壓20分鐘后取出繼續(xù)操作。）

6.出鍋前試味，不足的加鹽調(diào)味。撒上少許的黑胡椒碎，孜然粉提味

烹飪技巧

1、最好可以提前煮好，放在鍋里燜上幾個小時，更加入味好吃。

2、如果用高壓鍋，蘿卜放在羊排上面，壓20分鐘之后就已經(jīng)很軟，和腐竹一起再煮10分鐘已經(jīng)很入味了。如果不喜歡蘿卜太爛，就不要一起放入高壓鍋。

美食特色

       天氣越來越冷，總想吃點羊肉暖暖身子。羊肉有補(bǔ)虛勞，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血，益腎氣，開胃健力的功效。羊肉溫補(bǔ)卻有些燥，有什么方法能補(bǔ)而不燥呢？加入消炎順氣的白蘿卜，和清熱生津的馬蹄一起燜煮就可以解決這個問題。這個搭配很常見，可見先人配菜是很有講究的呀。