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    私房醬蘿卜—冬日餐桌不可少

    2011-12-28 11:08

    摘要: 私房自制醬蘿卜的做法 材料集合圖: 【醬汁的調(diào)制過程】: 1.小碗里倒入1勺紅燒汁 2.倒入1勺蒸魚豉油 3.倒入1勺山西老陳醋 4.用筷子攪拌均勻,成醬汁 【白蘿卜的清洗切片與拌制】: 1.白蘿卜放在清水里,加 ...

     

    私房自制醬蘿卜的做法

     

     

    材料集合圖:

     

     

    【醬汁的調(diào)制過程】:

    1.小碗里倒入1勺紅燒汁

    2.倒入1勺蒸魚豉油

    3.倒入1勺山西老陳醋

    4.用筷子攪拌均勻,成醬汁

     

     

    【白蘿卜的清洗切片與拌制】:

    1.白蘿卜放在清水里,加入少量食鹽

    2.用刷子把白蘿卜表面刷洗干凈,用清水沖洗控干水分

    3.洗凈的白蘿卜放在案板上,用刀把兩邊的蘿卜蒂切掉

    4.順著白蘿卜的長度,用刀把蘿卜切成厚薄均勻的片

    5.直到把整根蘿卜都切成片

    6.切好的蘿卜片放在碗中

    7.倒入調(diào)制好的醬汁

    8.用筷子攪拌均勻,使每一片蘿卜表面都被醬汁包裹即可

     

     

    美食特色

               酸香開胃,紅燒汁給蘿卜上色,蒸魚豉油提味去腥辣,老陳醋增添醋香味和酸味。無論是餐前小菜,還是佐粥,都是冬日餐桌必不可少的~

               所謂“四個一”法則,就是調(diào)味料紅燒汁、蒸魚豉油、山西老陳醋按照1:1:1的比例搭配,一分鐘就可以吃到酸香開胃醬蘿卜。這是我自己研究出來的吃法,網(wǎng)上搜索了一遍,沒有第二個人這樣做醬蘿卜。

    飲食小常識

               俗話說“秋后蘿卜賽人參”“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”。現(xiàn)代研究認(rèn)為,白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進(jìn)消化,增強(qiáng)食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘,性涼,入肺胃經(jīng),為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。

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