雞蛋拌黃瓜，簡單，質樸，家常，是一道很北方的菜。特別是到了夏天，拍兩根自家小院現摘現洗帶刺的黃瓜，炒幾個笨雞蛋，搗幾頭大蒜，鹽醋香油啥的，簡簡單單那么一拌，滿滿當當一大盤，端上桌來，嘿，清爽開胃，鮮得沒法說！

原料：

黃瓜、土雞蛋、大蒜、香菜、老干媽辣醬。

做法：

1、雞蛋液打散。

2、加點鹽和料酒攪勻。

3、入油鍋，炒至成型后盛出，晾涼。

4、黃瓜洗凈，擦干，用搟面杖拍扁。

5、然后手掰成小塊。

6、香菜切段。

7、大蒜拍扁后剁碎。

8、以上原料混合。

9、添加香油、鹽、生抽、糖、陳醋和老干媽辣醬（不吃辣的省略）拌勻。

溫馨提示：

1、黃瓜手掰的比刀切的味道要好；

2、炒好的黃瓜要晾涼后再和其他原料混合，否則涼熱混合，會改變菜的味道；

3、炒雞蛋可以隨個人的喜好，選擇嫩口的和老的，風味各不相同。

4、 因為黃瓜加鹽后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加調味料，現拌現吃。