經(jīng)驗分享：

1、老母雞的肉質(zhì)比較硬，用高壓鍋來煲比較容易煲爛，如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠，不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些，但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來，用高壓鍋可要省煤氣多啦。

2、在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油，可以大大提高湯的香味，這個我的舌頭倒是嘗出來了，加了比沒加的湯要香很多吶。

3、去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現(xiàn)刺癢，可以帶上手套；也可將山藥洗凈切成段，放入開水中浸泡半小時后再取出去皮；如果萬一弄它的粘液出現(xiàn)了手癢的現(xiàn)象，可將雙手放入食醋中浸泡，5分鐘后再放到火上烤一會兒，這樣可以緩解手癢的癥狀，切好的山藥如不馬上下鍋會變黑，可以將它泡在水里，防止變黑。