1—3歲是寶寶腦部和視力發(fā)育的黃金時期。高熱量高脂肪是堅果的特性，但是堅果含有的油脂雖多，卻多以不飽和脂肪酸為主，它富含亞油酸、亞麻酸。亞油酸、亞麻酸可是DHA和AA的前體哦，有了它們，人體就可以合成 DHA和AA。脂肪在發(fā)揮腦的復雜、精巧功能方面具有重要作用。給腦提供優(yōu)良豐富的脂肪，可促進腦細胞發(fā)育和神經(jīng)纖維髓鞘的形成，并保證它們的良好功能。

　　堅果除了其內(nèi)含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網(wǎng)膜的完善有著促進作用外，其維生素及鈣、鋅等礦物質(zhì)對視力的正常發(fā)育也有直接的影響。為此，給1—3歲的寶寶食用一些堅果，為他們的咀嚼技能提供必要的物質(zhì)保證就顯得尤為重要了。咀嚼堅果，還可以讓寶寶的眼睛更明亮！

一、鮮奶八寶粥(適合1歲以上的寶寶)

　　原料：蓮子、紅豆、綠豆、薏仁、桂圓干、花生、糯米及葡萄干各適量。

　　做法：

　　1.鍋中倒入適量的水，燒開后，放入蓮子、紅豆、綠豆、薏仁花生、糯米大火燒開后，改小火燜煮，直至黏軟。

　　2.鍋中放入桂圓干和葡萄干，稍微煮一會兒后，將鮮奶倒入煮開即可。

二、栗子粥(適合10個月以上的寶寶)

　　原料：大米粥1小碗、栗子3個、精鹽一點點。

　　做法：

　　1.將栗子剝?nèi)ネ馄ず蛢?nèi)皮后研碎。

　　2.栗子煮熟后，放入大米粥中，攪拌均勻，繼續(xù)煮至爛熟。

　　3.加入一點點精鹽，調(diào)勻后即可。

三、核桃奶酪糊(適合1歲以上的寶寶)

　　原料：核桃15克、鮮奶150毫升、糖1小匙、洋粉2克。

　　做法：

　　1.核桃先略微壓碎，放入烤箱中烤熟。

　　2.鮮奶用小火加熱，加入核桃、糖及洋粉調(diào)勻。

　　3.冷卻后，冷藏1小時即可。

四、腰果蝦仁(適合2歲以上的寶寶)

　　原料：蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克(約耗100克)，雞蛋30克，水淀粉、蔥花、蒜片、姜、香油、高湯、料酒、醋、鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1.將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。

　　2.雞蛋磕開，留下蛋黃，打至上勁，加入鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，將蝦放入，均勻地蘸上蛋糊。

　　3.鍋內(nèi)加油，先炸腰果，待腰果略微發(fā)黃后撈出待用。

　　4.再將蝦仁放入油鍋中，停片刻撈出，瀝干油。

　　5.原鍋放少量油，加入蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精和少許高湯，倒入蝦仁、腰果顛炒，最后淋上少許香油即可出鍋。

　　溫馨提示：因為堅果類食物比較容易引起過敏，所以最好不要讓寶寶吃得太多。