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    皮蛋瘦肉粥

    2011-6-14 10:17

    摘要: 原料: 大米、糯米、豬肉絲(瘦)、變蛋2枚、生姜、鹽、白胡椒粉、料酒、油、香油。 準備工作: 1、大米和糯米的比例為2:1。還要提前將米放一小勺油加涼水泡過,這樣煮出的粥會更粘稠; 2、我將兩種米泡了一夜。在上鍋 ...

     

     

    原料:

    大米、糯米、豬肉絲(瘦)、變蛋2枚、生姜、鹽、白胡椒粉、料酒、油、香油。

    準備工作:

    1、大米和糯米的比例為2:1。還要提前將米放一小勺油加涼水泡過,這樣煮出的粥會更粘稠;

    2、我將兩種米泡了一夜。在上鍋煮之前,將生姜剁成沫放進米鍋,開始煮粥。

    做法:

    1、將變蛋去皮洗凈備用。肉絲洗凈,備用;

    2、將肉絲冷水上鍋大火煮開;

    3、煮過肉絲的水,不用;

    4、將肉絲的血沫用冷水沖洗干凈。變蛋切成小塊;

    5、將肉絲剁成肉粒或是更碎的肉糜,這個據(jù)個人口味了。用一點鹽、料酒、香油、白胡椒粉將肉腌一腌;

    6、當粥鍋滾開后,放入腌過的肉碎。攪拌;

    7、煮上20分鐘后,粥鍋滾開時放入變蛋塊。再攪拌;

    8、再過20分鐘后,再調入一點淡鹽,再繼續(xù)的攪一攪,即可。

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