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    醬牛肉——看的見的誘惑

    2011-7-23 09:41

    摘要: 原料:牛鍵子肉、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香葉、五香粉、冰糖、干紅辣椒、蒜、姜、老抽、生抽、鹽。 做法: 1、材料:牛鍵子肉(以前腱子肉為佳,有一點(diǎn)筋,吃起來有咬勁。我這個(gè)不是); 2、調(diào)料:八角、花 ...

     

    原料:牛鍵子肉、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香葉、五香粉、冰糖、干紅辣椒、蒜、姜、老抽、生抽、鹽。

    做法:

    1、材料:牛鍵子肉(以前腱子肉為佳,有一點(diǎn)筋,吃起來有咬勁。我這個(gè)不是);

    2、調(diào)料:八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香葉、五香粉、冰糖、干紅辣椒、蒜、姜、老抽、生抽、鹽;

    3、鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入,在開水中略煮;

    4、撈出牛肉,冷水浸泡,讓牛肉緊縮;

    5、免火再煮鍋中放入適量清水和牛肉,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉;

    6、用大火煮至鍋內(nèi)水沸騰;

    7、加入適量豆瓣醬;

    8、沸騰后繼續(xù)煮約5分鐘(整個(gè)煮的過程約為15分鐘,大家可以看見鍋底的鑄鐵聚熱環(huán)變的通紅)。蓋上鍋蓋,放入愛多幫免火再煮鍋的外鍋中,扣上鎖扣,該干嘛該干嘛去,不用管它了,非常的方便。一覺醒來后,女兒的早餐就吃上香噴噴的牛肉嘍。

     

     

    小貼士:

    1、如果用黃醬會(huì)更好,但是我們這里買不到;

    2、煮完后的湯過濾去雜質(zhì),放冰箱冷凍起來,可做為老湯使用。

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