那么我就先開(kāi)爐吧，首先是工具—我用的微波爐（肯定要時(shí)間長(zhǎng)些）、主料—平魚(yú)、還有五味醬。

1、平魚(yú)兩尾，用料酒、少許鹽涂抹浸30分鐘入味。

2、在魚(yú)身上劃花刀，魚(yú)肚中填充蔥姜蒜。

3、烤盤(pán)鋪上錫紙，擺上平魚(yú)。

4、抹上調(diào)味料（調(diào)味：純蕃茄醬、甜辣醬、老干媽豆豉醬、醋、料酒、糖、一點(diǎn)鹽、色拉油、攪拌）

5、鋪上青紅椒絲。包好錫紙入爐15分鐘

6、翻面再烤15分鐘。

7、打開(kāi)又涂抹調(diào)味料烤5、6分鐘（時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小，平魚(yú)薄適合烤制）盛盤(pán)

接著就是醬汁的炒制

a.備蔥（分兩次放）姜、蒜末，青椒、紅椒粒兒，豆豉少許，芡汁適量（務(wù)虛太稠）

b.下調(diào)和油，放少許蔥花爆香，放豆豉翻炒壓成末，再依次放入1的備料，加少許清水，大火翻炒烹香，再放蔥末煸，最后用淀粉收汁，放鹽、糖（喜歡甜的克多放些）

c.炒至亮醬色香味濃郁即可，吃的時(shí)候淋在魚(yú)肉上。哈哈大功告成，開(kāi)動(dòng)吧！