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    菜拌涼面-面里有菜,菜里有面的境界

    2011-7-8 10:23

    摘要: 原料:面條、蕃瓜(西葫蘆)、青椒、韮苔、蔥、番茄醬。 炒菜的調料:鹽、雞精、生抽、糖。 涼面汁的調料:蒜、鹽、糖、生抽、香油、花椒粉、芥末油、蒸魚豉油、油潑辣子、醋。 做法: 1、炒菜的做法:將蔬菜洗凈后 ...

     

    原料:面條、蕃瓜(西葫蘆)、青椒、韮苔、蔥、番茄醬。

    炒菜的調料:鹽、雞精、生抽、糖。

    涼面汁的調料:蒜、鹽、糖、生抽、香油、花椒粉、芥末油、蒸魚豉油、油潑辣子、醋。

     

    做法:

    1、炒菜的做法:將蔬菜洗凈后,蕃瓜切片、韮苔子切成節(jié)、青椒切成條、蔥切成斜節(jié)。熱鍋倒油,將所有蔬菜都倒進鍋內(nèi),翻炒。調入鹽、雞精、生抽和番茄醬,翻炒少許后,撈出,備用;

    3、涼面調料汁的做法:蒜剁碎、先放入鹽、糖、雞精、花椒粉和油潑辣子。再調入生抽(少許)、蒸魚豉油、香油和芥末油、最后。再倒進醋,攪拌均勻。即可;

    3、涼面調料汁的做法:蒜剁碎、先放入鹽、糖、雞精、花椒粉和油潑辣子。再調入生抽(少許)、蒸魚豉油、香油和芥末油、最后。再倒進醋,攪拌均勻。即可;

    4、涼拌面的做法:將涼面從水里撈出,控去水份。酌量將炒好的菜鋪在面上再舀上涼面汁,拌勻,再根據(jù)味道調一點鹽或醋什么的。吃之前,淋點辣椒油,味道更好。

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