天熱，人也容易沒(méi)胃口。怎樣讓煮婦省時(shí)省力，盡可能遠(yuǎn)離高溫油煙的侵襲，還能調(diào)動(dòng)起大家的胃口。當(dāng)然是首選那些有滋味的清涼開(kāi)胃涼拌菜了。這酸辣蕨根粉堪稱(chēng)夏天最理想的一道清涼解暑開(kāi)胃菜，不用開(kāi)火，吃著涼快，滑嫩爽口、酸辣鮮香，而且由于蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效，尤其適合夏季食用。高溫桑拿天，大汗淋漓天，別忘了這道清涼解暑開(kāi)胃菜——酸辣蕨根粉。解放自己，快樂(lè)大家！

       小米辣、香油、陳醋、香菜、蒜末、花生碎一樣也別少，配菜隨意。沒(méi)有小米辣，用點(diǎn)辣椒油也可以。不過(guò)有這紅紅的小米辣點(diǎn)綴，這黑乎乎的蕨根粉才更添姿色，更誘人食欲。當(dāng)然，如果不嫌肉貴，加點(diǎn)肉絲啥的，滋味就更美妙了。

原料：蕨根粉、胡蘿卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣紅油。

做法：

1、蕨根粉用開(kāi)水浸泡至軟，無(wú)硬芯，過(guò)一下涼開(kāi)水，瀝干水分備用；

2、胡蘿卜切絲，焯一下水，過(guò)一下涼開(kāi)水，瀝干水分備用；

3、炒熟花生去皮，搟成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段備用；

4、以上原料混合，添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻；

5、吃時(shí)拌上一勺自制麻辣紅油。