綠豆銀耳羹

原料：綠豆100克、銀耳1朵30克、清水2000ML。

做法：

1、將綠豆和銀耳泡開，洗凈（銀耳反復(fù)搓洗后撕成小朵）；

2、將綠豆，銀耳，清水倒入鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火。燉30分鐘；

3、30分鐘后關(guān)火，加糖調(diào)味道。

主婦心得：

1、銀耳一定要反復(fù)搓洗后再用；

2、加白糖和冰糖都可以的，也可以選擇不加；

3、每次食用一小碗即可，不宜多吃，腸胃不適時(shí)禁食。

如何挑選軟糯的銀耳？

1、在大型超市購(gòu)買正規(guī)品牌，并在包裝上找到“軟糯”字樣；

2、提前浸泡3小時(shí)，大火燒開，小火熬制1小時(shí)左右；好的銀耳是淡黃色的，煮好的湯是粘稠的吃起來(lái)不是脆的經(jīng)過(guò)人工加工的銀耳是白色的，聞起來(lái)有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的湯是清湯的不粘稠，銀耳吃起來(lái)是脆的。

3、品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)無(wú)酸、臭、異味等。存放時(shí)間較久 的陳銀耳，不僅色澤會(huì)漸變黃，而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳若有霉味，說(shuō)明已 經(jīng)受潮，發(fā)霉變質(zhì)。（