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標(biāo)題: 義烏市場(chǎng)難覓正宗長(zhǎng)江刀魚魚價(jià)縮水想吃不易 [打印本頁]

作者: 義烏網(wǎng)絡(luò)管理 時(shí)間: 2013-4-9 12:02
標(biāo)題: 義烏市場(chǎng)難覓正宗長(zhǎng)江刀魚魚價(jià)縮水想吃不易
　　刀魚、鰣魚、河豚并稱為“長(zhǎng)江三鮮”，可謂是江鮮中的貴族。去年清明時(shí)每斤售價(jià)一度達(dá)到8000元一斤。不過今年刀魚身價(jià)有所縮水，部分品種甚至是“高臺(tái)跳水”。盡管已經(jīng)放低了姿態(tài)，但想在義烏吃到這一美味還真不容易。目前義烏市場(chǎng)上和部分酒店中仍然難覓長(zhǎng)江刀魚的蹤影。

　　高身價(jià)遭腰斬

　　桃花流水鱖魚肥，陽春三月，正是嘗河鮮的好時(shí)節(jié)。在江陰人俞女士的印象中，忘不了的是刀魚的滋味�！暗遏~是春季最早的時(shí)鮮魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美。在張家港、江陰、靖江、鎮(zhèn)江，這個(gè)時(shí)候經(jīng)常能看到賣刀魚的人。”俞女士說。

　　刀魚雖好，價(jià)格卻不菲，尤其是剛上市的刀魚，甚至貴過黃金。去年清明節(jié)前，一斤刀魚最高賣過8000元，讓刀魚躋身魚類中的貴族行列。不過，好景不長(zhǎng)，今年刀魚的售價(jià)幾乎遭腰斬，就連剛上市時(shí)的黃金期，價(jià)格也不如去年堅(jiān)挺�！奥犂霞业娜苏f，今年刀魚價(jià)格普遍下跌，有些跌了近2/3，還有些刀魚售價(jià)甚至只有去年的八分之一。”俞女士說，今年賣一千多元一斤的刀魚在去年能賣到三四千元。

　　相比往年，刀魚身價(jià)嚴(yán)重縮水。而刀魚講究時(shí)令性，清明節(jié)前稱為“小刀”，肉質(zhì)較嫩，市場(chǎng)送禮等需求較大，因而售價(jià)較高；清明節(jié)后稱為“老刀”，肉質(zhì)變老，售價(jià)下跌。眼下已過清明，刀魚售價(jià)已經(jīng)跌破千元�！艾F(xiàn)在刀魚每斤650元，比清明節(jié)前低了不少�！碧詫毦W(wǎng)上一家刀魚經(jīng)銷商說。

　　義烏市場(chǎng)難覓長(zhǎng)江刀魚

　　看著刀魚價(jià)格下跌，俞女士想去市場(chǎng)買點(diǎn)解解饞。不過等她逛完義烏農(nóng)貿(mào)城蔬糧市場(chǎng)、新馬路菜市場(chǎng)后確實(shí)找到了不少“刀魚”，只是此刀魚非彼刀魚。

　　“比如鳳尾魚，別名也叫刀魚，而且和刀魚一樣，同屬回游性魚類�！庇崤空f，不過從外觀上來看，兩者很容易區(qū)分。刀魚形似刀，鳳尾魚尾巴分叉猶如鳳尾；且兩者的價(jià)格也有極大差別，刀魚每斤售價(jià)從幾百元至幾千元不等，鳳尾魚每斤售價(jià)幾十元。還有帶魚，一些東北人也叫它刀魚。另外，還有秋刀魚，沒接觸過的人也很容易把它和刀魚混為一談。

　　“賣水產(chǎn)這么多年，還沒賣過長(zhǎng)江刀魚，其他經(jīng)營戶那里也基本沒有。”義烏新馬路菜市場(chǎng)一位水產(chǎn)經(jīng)營戶說，可能一些酒店里會(huì)有。不過義烏一些酒店回應(yīng)，相關(guān)刀魚菜肴也不多見。

　　價(jià)格鑄就高門檻

　　在義烏遍尋刀魚無果的俞女士很郁悶：義烏人不愛吃刀魚嗎？“其實(shí)對(duì)很多義烏消費(fèi)者而言，刀魚長(zhǎng)什么樣都沒見過，更何談愛不愛吃。”義烏市餐飲賓館行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)胡立成說，刀魚是長(zhǎng)江沿岸城市比較常見的魚類品種，但義烏消費(fèi)者認(rèn)識(shí)不深。

　　除此之外，價(jià)格是一大因素�！霸诹x烏，江鮮消費(fèi)量較大。其中又以鯽魚、鯉魚、鰱魚等價(jià)格較為親民的淡水魚居多，其次是鱖魚、大小石斑魚等中高檔魚類�！焙⒊烧f，在每斤幾十元、一兩百元的魚面前，動(dòng)輒每斤幾千元的刀魚顯然有價(jià)無市。雖然今年刀魚售價(jià)下滑，但刀魚產(chǎn)量較少，物以稀為貴，刀魚的身價(jià)還是比一般魚類高出一大截，真可謂“高處不勝寒”。

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