入冬以來，我市氣溫始終保持在0~3℃，“冰箱模式”持續(xù)在線。不過，今天開始，天氣要有點(diǎn)變化了。

據(jù)市氣象臺(tái)預(yù)報(bào)，今天開始的未來一周，我市都是多云到晴、晴到多云的天氣，陽光會(huì)持續(xù)在線。只不過，氣溫卻會(huì)更低。據(jù)預(yù)報(bào)，受新一輪冷空氣影響，明天起氣溫還會(huì)繼續(xù)下降。從目前預(yù)報(bào)來看，21—26日，我市最低氣溫都在0℃以下，早晨最低氣溫維持在-1~-4℃，山區(qū)將有嚴(yán)重冰凍。

又晴又冷，這樣的天氣特別適合制作臘味。有經(jīng)驗(yàn)的金華人瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)已經(jīng)開始行動(dòng)了。昨天上午，金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)綜合交易區(qū)，幾乎每個(gè)豬肉攤位都在制作香腸。

“差不多就是上周冷下來開始忙起來的，天晴的話攤位前全是做香腸的人。”做了30多年香腸的豬肉攤主周根溪夫婦告訴記者，香腸要好吃，除了肉好、配方好，天氣也很重要，“一般0℃上下的晴天是最好的，香腸灌好后太陽下曬三天，再在通風(fēng)的地方晾十幾天，差不多半個(gè)月時(shí)間就能吃了。這樣做出來的香腸香味濃，肉質(zhì)松緊度剛剛好，口感最好”。

上午10點(diǎn)剛過，傅德康已經(jīng)做了100多公斤香腸�！拔铱催^天氣預(yù)報(bào)了，接下去幾天冷，天又晴，估計(jì)每天起碼要做四五百斤，最忙的時(shí)候一天要用掉十幾頭豬的肉。”找傅德康做香腸的老顧客電話不斷，甚至有上海顧客都打來過電話了，讓在金華的親戚代為快遞過去。

在傅德康攤位不遠(yuǎn)處，有個(gè)專門的絞肉區(qū)域。上午11點(diǎn)左右，六七臺(tái)絞肉機(jī)依然在不停地工作著，后面還等著十幾個(gè)買好肉等著絞成肉糜做香腸的顧客。

“我9點(diǎn)鐘到市場(chǎng)，看這樣子至少要12點(diǎn)才能做好。”在現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)等候的朱女士告訴記者，她剛買了3000元錢的香腸，大約95公斤，做好之后給女兒帶到杭州送朋友，“每年都做，去年花了5000元”。

記者了解到，目前做香腸用的夾心肉零售價(jià)為每公斤26元，做香腸的話需要另外支付6元/公斤的調(diào)料費(fèi)，也就是一公斤香腸為32元。攤主表示，隨著旺季來臨，最近肉價(jià)會(huì)有小幅波動(dòng)，后續(xù)預(yù)計(jì)每公斤會(huì)有2~4元不等的漲幅，但相比往年來說依然處于低價(jià)區(qū)間。同樣受天氣利好帶動(dòng)，其他臘味制作也有所升溫，帶動(dòng)了雞鴨、豬附件等的銷售。

記者從金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)了解到，目前該市場(chǎng)一天銷售豬肉約2.5萬公斤，受香腸制作逐步進(jìn)入旺季、低溫天氣下市民吃肉意愿增加以及天氣轉(zhuǎn)冷養(yǎng)殖戶壓欄挺價(jià)情緒漸濃等因素影響，后期豬肉價(jià)格會(huì)小幅上揚(yáng)，預(yù)計(jì)豬肉整體售價(jià)環(huán)比波動(dòng)幅度在5%—30%區(qū)間。