三十年前，吃上一瓶水果罐頭對很多人來說是一件奢侈的事情，那時的水果罐頭曾是人們眼中的高檔禮品，逢年過節(jié)走親訪友時，都會帶上一瓶跟心意一樣沉甸甸的糖水罐頭。物轉(zhuǎn)星移隨著食品供應充裕，水果罐頭已逐漸淡出了人們的生活，但那代表童年回憶的滋味卻不時縈繞于心頭。 如今各式各樣的新鮮水果越來越多，可我卻隨著年紀的增長越發(fā)懷舊，懷念那些童年往事，懷念那記憶中的味道，于我而言糖水罐頭的滋味無論如何是這些時令鮮果所無法替代的。前些日子在電視上看到家庭版自制水果罐頭，方法很簡便僅需要三個步驟，無需任何添加劑防腐劑，做出的水果罐頭，保存期可長達三個月之久，這樣一些季節(jié)性很強的水果，就可以做成罐頭儲存起來，隨吃隨拿哦！金秋九月正是瓜果飄香的收獲季節(jié)，做個什錦罐頭最是適合不過，與我一樣懷舊的人們快來做一瓶飽含童年滋味的什錦罐頭吧。
原料： 梨、桃、桔子、獼猴桃、白砂糖。 做法： 1、取一只帶蓋的完整無瑕疵的玻璃瓶用清水把瓶和蓋子徹底清洗干凈； 2、把玻璃瓶和蓋子放入鍋中，加入涼水（水量必須沒過玻璃瓶）； 上火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮十分鐘后關(guān)火，自然晾涼（起消毒作用）； 3、在煮制玻璃瓶時，把需要用的水果清洗干凈； 4、準備一盆淡鹽水； 5、把桔子剝皮后去掉桔子瓣上的白絲絡； 6、把獼猴桃去皮切塊； 7、梨去皮去核后切成塊，放入之前準備的淡鹽水中（以防氧化變黑）； 8、將桃去核后切塊也放入淡鹽水中；
9、取出自然晾涼的玻璃瓶，先在瓶底放入一層切好的梨肉，均勻的撒上一些白糖； 10、再放入一層桃肉，均勻的撒上白糖； 11、再放入一層桔子瓣，均勻的撒上白糖； 12、最后放入獼猴桃，高度是距離瓶口2厘米處； 13、倒入涼白開至沒過獼猴桃即可； 14、將瓶蓋輕輕的搭在瓶口，切不可擰��； 15、在鍋里倒入一些水，放上篦子，將搭上瓶蓋的玻璃瓶放在篦子上，蓋鍋蓋后上火蒸； 16、水開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸至30分鐘即可關(guān)火； 18、關(guān)火后打開鍋蓋，墊一塊布將瓶蓋緊緊擰住，待其自然晾涼后放入冰箱，可保存三個月。
注意事項： 1、要仔細挑選瓶身沒有裂縫的玻璃瓶 2、消毒玻璃瓶及蒸至罐頭時，切記要涼水入鍋。 3、關(guān)火后墊一塊布擰緊瓶蓋，冷卻后容器頂隙里的空氣體積收縮產(chǎn)生負壓，可使瓶子更加密封并杜絕外面的細菌。 三個竅門：一、消毒容器；二、將水果切成塊裝入容器后撒上白砂糖；三、上鍋蒸制，簡單吧。 打開蓋子撲鼻而來的就是陣陣糖水罐頭特有的清香，桔香、桃香、梨香夾雜在一起聞著都是種享受。很奇特的是，原本粉嫩嬌媚的水蜜桃在蒸至的過程中竟變成了無色滴。還是自制的什錦罐頭好，將自己喜愛的各色水果一網(wǎng)打盡，我們可以隨心所欲挑著吃。這清甜怡人的糖水汁應該也算是原湯化原食吧，最喜歡這沁人心脾的滋味了。 |
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GMT+8, 2025-6-11 14:08
