前不久，杭州中山南路的“王日順號(hào)”帶著金華兩頭烏豬肉包子登上《杭州米其林指南2025》，成為一家人均消費(fèi)僅十幾元的“必比登推介”小吃店�！敖鹑A兩頭烏生長(zhǎng)周期是普通白豬的兩倍，成本高出50%，但風(fēng)味不可替代�！痹摰曦�(fù)責(zé)人邵康為如是說(shuō)。

這背后，是金華兩頭烏產(chǎn)業(yè)的全面振興。金華兩頭烏又稱“熊貓豬”，是中國(guó)四大名豬之一，也是首批國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種、首批國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板，并入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄，是其中唯一的豬肉類畜種。其肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為世界上最美味的豬肉之一。然而，因生長(zhǎng)慢、養(yǎng)殖成本高、瘦肉率偏低等因素，產(chǎn)業(yè)發(fā)展曾長(zhǎng)期受限。2023年底，金華市成立專班，啟動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃。

如今，兩頭烏的美味正走進(jìn)千家萬(wàn)戶。在“金豬十八道”餐廳，用兩頭烏后腿肉烹制的蜜汁火方色澤誘人，金銀蹄燉老鴨煲香氣四溢�！俺Ｓ型獾厥晨湍矫�而來(lái)，用餐后還會(huì)購(gòu)買兩頭烏包子和火腿帶走。”餐廳經(jīng)理陳祥介紹。目前，我市已建成包括“王日順號(hào)”“金豬十八道”在內(nèi)的兩頭烏體驗(yàn)館（專賣店）34家，通過(guò)研發(fā)推廣系列美食產(chǎn)品，有力拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)。最新數(shù)據(jù)顯示，今年端午節(jié)前后，全市金華兩頭烏粽子熱銷313萬(wàn)只，銷售額2260多萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)43.4%。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈成為產(chǎn)業(yè)振興的關(guān)鍵。占地1500畝的熊貓豬豬·兩頭烏國(guó)際牧場(chǎng)便是三產(chǎn)融合的典范。住著3000多頭兩頭烏的5G無(wú)人豬場(chǎng)，打破了人們對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)的傳統(tǒng)認(rèn)知；歐式建筑群掩映于茶田、竹林與草坪之間，“豬小烏”“皇冠豬”IP形象隨處可見；15元一根的兩頭烏純?nèi)饪灸c，牧場(chǎng)高峰期每天能賣掉兩萬(wàn)根；線上線下渠道，開袋即食火腿絲、酥餅、豬肉醬等深加工產(chǎn)品及玩偶、文具等百余種周邊商品琳瑯滿目。2024年，牧場(chǎng)總營(yíng)收超1億元，其中旅游收入3500萬(wàn)元，鮮肉收入3200萬(wàn)元，各類加工肉制品3800萬(wàn)元。

良種繁育筑牢產(chǎn)業(yè)根基。2024年，金華兩頭烏能繁母豬存欄量達(dá)8253頭，商品豬出欄量達(dá)9.03萬(wàn)頭，同比分別大幅增長(zhǎng)33%和35.4%，為產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張?zhí)峁┝藞?jiān)實(shí)基礎(chǔ)。種源保護(hù)持續(xù)加強(qiáng)，美保龍、大堰河兩家核心種豬場(chǎng)各新增一個(gè)純繁保種群。技術(shù)賦能成效顯著，熊貓豬豬、美保龍、泰來(lái)、大堰河4家企業(yè)獲評(píng)省級(jí)數(shù)字牧場(chǎng)，大堰河種豬場(chǎng)通過(guò)了國(guó)家級(jí)“無(wú)非洲豬瘟小區(qū)”評(píng)估。與此同時(shí)，重大項(xiàng)目加速推進(jìn)。金華源香兩頭烏智能化養(yǎng)殖場(chǎng)與華泓豬業(yè)保種場(chǎng)已率先建成投產(chǎn)；浙江金磐兩頭烏繁育中心項(xiàng)目核心區(qū)喂料及環(huán)控系統(tǒng)基本完工，擴(kuò)繁區(qū)建設(shè)進(jìn)度達(dá)50%；東陽(yáng)森大生豬養(yǎng)殖場(chǎng)完成總工程量60%；浙江皇野萬(wàn)頭兩頭烏豬場(chǎng)建設(shè)進(jìn)度已達(dá)87%；金華兩頭烏專用屠宰場(chǎng)項(xiàng)目已完成土地平整工作，進(jìn)入施工設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)。

目前，全市金華兩頭烏養(yǎng)殖企業(yè)已發(fā)展至22家。在政策引導(dǎo)和市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)下，2024年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破10.6億元，展現(xiàn)了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。今年5月1日，《金華兩頭烏產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)條例》正式施行。該《條例》聚焦種質(zhì)資源保護(hù)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌建設(shè)與市場(chǎng)監(jiān)管等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，標(biāo)志著金華兩頭烏產(chǎn)業(yè)邁入規(guī)范化、法治化發(fā)展新階段。下一步，我市將聚焦項(xiàng)目建設(shè)、養(yǎng)殖能力提升、產(chǎn)品開發(fā)和市場(chǎng)開拓，全力推動(dòng)兩頭烏全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，力爭(zhēng)全年能繁母豬存欄量超9000頭、飼養(yǎng)量突破12萬(wàn)頭。