上海有家叫“德大”的西餐社，絕大多數(shù)上海人應(yīng)該都知道，很多人也光顧過。在我小時候，它曾經(jīng)紅極一時，是我父母那輩人常去聚會的地方。直到今天，大街小巷充斥著各式西餐廳、西式快餐，它依然保持那份古老的神秘，吸引著無數(shù)想要重溫記憶和憧憬的目光。

       很多人極其鐘愛這個色拉醬，其實就是非常普通的蛋黃醬，為什么那么好吃？關(guān)鍵是土豆與蛋黃醬的結(jié)合，才形成了那種特有的甘甜。今天上的這款土豆色拉不說百分百與名菜相同，至少已無限接近它的口感。想要推薦給大家主要還是因為操作非常簡單，全程使用微波爐，十分便捷。

       又，蛋黃醬的熱量極其高，偶爾為之，千萬別上癮哦~~~~~

原料：

（一）蛋黃醬：蛋黃2個（大號）、鹽約1/4茶匙（喝咖啡用的不銹鋼小勺）、糖2-3茶匙、白醋2茶匙、色拉油200ml。

（二）色拉：土豆、紅腸、玉米粒、青豆、牛奶、鹽。

做法：

（一）蛋黃醬：

1、蛋黃內(nèi)加入糖。

2、蛋黃內(nèi)加入鹽。

3、蛋黃內(nèi)加入白醋。

4、用打蛋器打勻至糖開始溶化。

5、分次加入色拉油打勻，每次打至融合再加下一次。

6、打至稠度明顯變厚，有一定阻力時即可（可參考市售色拉醬的稠度）。

（二）土豆色拉：

1、土豆去皮切丁，微波爐高火分次加熱至酥軟（每次約4分鐘，取出翻勻，重復(fù)2-3次）。

2、加熱好的土豆趁熱調(diào)入適量鹽，嗜甜的再加入適量糖，輕輕拌勻；晾涼備用。

3、紅腸去衣切丁。

4、做蛋黃醬剩余的蛋白，微波爐分次加熱至熟。

5、加熱熟的蛋白切丁，晾涼備用。

6、玉米粒、青豆微波爐加熱至熟，晾涼備用。

7、紅腸、土豆、玉米粒、青豆和蛋白一起放入容器內(nèi)。

8、調(diào)入蛋黃醬，輕輕拌勻。

9、分次加入少量牛奶調(diào)節(jié)稠度即可。