水煮肉片

　　原料：火鍋料半袋、里脊肉250克、圓生菜、料酒、鹽、淀粉、糖、花椒、干辣椒、蔥花、蔥姜蒜末。

　　做法：

　　1、海底撈無渣版調(diào)料包裝。

　　2、由于是袋裝，里面含有油。開封后會(huì)很容易灑，不好存放，我選擇倒入小號的密封盒中冰箱保存。

　　3、選擇一塊里脊肉，對切一半。

　　4、分別把切好的里脊條均勻的切成片，尺寸約3x4cm左右。

　　5、里脊肉片放入碗中，加入一點(diǎn)點(diǎn)糖，少許鹽，生粉和料酒抓勻備用。

　　6、干辣椒取一半的量剪成小段，起鍋倒入少許油把一半的辣椒和花椒。

　　7、用小火煸出辣椒和花椒的香味后丟掉，只留油。

　　8、洗凈的生菜放入鍋中快速翻炒后即可盛出，這步是為了增加香味。不要炒久了，炒的久了會(huì)丟失生菜的水分出湯的。（也可以省略這步，直接墊底。）

　　9、炒好的生菜墊在碗底。

　　10、鍋中倒入適量的海底撈火鍋料，放入蔥花炒香鍋底。

　　11、下入腌制好的肉片，炒至變色后倒入熱水，沒過肉片即可，大火煮開。

　　12、開鍋片刻后既可以盛出，余下的干辣椒剪成小段放在肉片上，然后放入蔥姜蒜末，還有余下的花椒。

　　13、鍋中倒入新的炒菜油，燒制9成熱，見油冒煙后拿起鍋，把熱油淋到碗中肉片上即可。