豆芽炒肉丁

　　原料：黃豆芽400克，豬肉100克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，味精2克，白砂糖5克，大蔥10克，姜10克，大蒜10克，淀粉20克，花生油70克。

　　做法：

　�、賹ⅫS豆芽洗凈去皮，瀝去水；

　　②豬肉洗凈，切成小丁，用濕淀粉抓勻上漿；

　�、坼亙�(nèi)加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；

　�、苠亙�(nèi)留底油30克燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋；

　�、莘湃朦S豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕淀粉10克勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。

　　食譜營養(yǎng)：黃豆芽含有豐富的維生素，多吃克有效防治維生素B2缺乏癥；豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血癥。