菠菜沙拉

　　材料：菠菜300克，生菜油100克，煮雞蛋200克。蔥頭末150克，醋精、白砂椒粉、芥末沙司、精鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、制醋油沙司：將兩個熟蛋黃搓碎，用籮過入盆內(nèi)，放上白砂椒粉、芥末沙司、精鹽、味精，用勺仔細(xì)地攪勻，使蛋黃成泥，再陸續(xù)倒入生菜油，隨倒隨攪，一點點攪開。然后倒入醋精，攪勻，調(diào)好味，即可過籮裝入干凈的瓶內(nèi)，加蓋保存。使用時，可把瓶子晃動一下再往外倒。

　　2、菠菜擇洗干凈，用開水燙一下，切成碎段，堆在盤中央成山丘形。

　　3、煮雞蛋去皮，用繩線割切成6瓣，碼在菠菜上1/2，其余圍盤邊，蔥頭末加醋油沙司攪勻，澆在菠菜上即可。

 

　　馬蹄木耳

　　材料：水發(fā)木耳100克、荸薺150克。醬油、白糖、醋、花生油、濕淀粉、鮮湯各適量。

　　做法：

　　1、木耳去雜洗凈，瀝千水分，切成片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。

　　2、炒鍋中放花生油，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋煸炒，再加醬油、白糖、鮮湯，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入醋，起鍋裝盤即成。