原料：洋蔥頭，5000克；紅塘，300克；姜喲，150克；鹽，75克；花椒，少許；大料，少許

　　制法：

　　1、將洋蔥去根和外層殼皮，用清水洗凈，瀝盡水分，改刀成滾刀塊，放入盆內(nèi)待用。

　　2、把醬油、紅塘、鹽、花椒、大料等倒入鍋中，上火燒開后晾涼；

　　3、取凈壇一只，將洋蔥和兌好的汁液一起攪拌均勻即可裝入壇中，封好口，約3-4天即可食用。

　　【特點】 色微紅，清脆香甜，開胃增食。

腌圓白菜

　　原料： 圓白菜5000克，鹽500克

　　做法：

　　1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。

　　2、把圓白菜的菜心進(jìn)上，平鋪在缸內(nèi)，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以后。如果鹽鹵上升，即可取出復(fù)腌。

　　3、將初腌好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把余下的鹽撒完后，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最后放蓋。經(jīng)過10-15克的腌漬，即可取出食用。

　　【特色】 色澤清白菜淡黃，口味清脆咸鮮。

五香辣蘿卜皮

　　原料：蘿卜皮3公斤，五香面、醬油、鹽、味精適量

　　做法：

　　1、將蘿卜皮切成絲或小塊；

　　2、加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時后即可食用。