蘋(píng)果塔的做法

派皮材料：

面粉250克，無(wú)鹽黃油150克，雞蛋1個(gè)，冰水40克，糖2小匙

布丁餡料：

鮮奶120-130克，糖25克，蛋黃25克，低粉16克，玉米粉16克，無(wú)鹽黃油8克

蘋(píng)果（小號(hào)2只）水80克，糖20克，檸檬片3-4片

準(zhǔn)備：

1.蘋(píng)果洗凈去籽切片

2.泡鹽水（防止褐變）

3.煮殺青用糖水，入蘋(píng)果片，略煮后瀝干待用

派皮：

1.準(zhǔn)備好所有需要的材料，把黃油切成小塊

2.面粉過(guò)篩備用

3.將過(guò)篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與粉拌勻，然后再用手搓揉均勻，這時(shí)將搓揉好的面粉鋪平。在中間打入蛋，再慢慢加入冰水，將全部材料揉搓成面團(tuán)狀

1.用保鮮膜將面團(tuán)包好，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘以上

2.4搟成3MM薄片，壓入派盤(pán)，叉小洞

布丁內(nèi)餡：

1.1/3牛奶與蛋黃，粉拌勻

2.2/3牛奶煮沸沖入1，攪拌均勻加熱成稠狀入黃油，攪拌均勻晾涼入裱花袋入派底，均勻鋪上蘋(píng)果片

3.烤箱190度預(yù)熱，烤25-30分鐘至派皮顏色金黃即可

美食特色

        蘋(píng)果塔就是兩年前錄下的方子，當(dāng)時(shí)在封面上看到它時(shí)心動(dòng)不已，只是當(dāng)時(shí)被殺青糖水所困惑，這一拖就是現(xiàn)在了…我把溢香的蘋(píng)果塔在孩子晃了一圈，小孩子感慨道：“好漂亮挖…”