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    歐洲風行盛廣的德國泡菜

    2011-12-6 14:48

    摘要: 德國泡菜的做法 1.卷心菜洗凈,刨成1豪米厚的細絲 2.加入20克鹽,和卷心菜絲拌勻,放置30分鐘后,沖水,過濾備用 3.找個鍋,加入鹽10克、糖、杜松子,倒入500毫升水,燒沸,放涼備用 4.鹽水涼后,加入拍破的蒜瓣 ...

     

    德國泡菜的做法

     

    1.卷心菜洗凈,刨成1豪米厚的細絲

    2.加入20克鹽,和卷心菜絲拌勻,放置30分鐘后,沖水,過濾備用

     

     

    3.找個鍋,加入鹽10克、糖、杜松子,倒入500毫升水,燒沸,放涼備用

    4.鹽水涼后,加入拍破的蒜瓣和姜末和白醋,拌勻

     

     

    5.找個大盆,放入卷心菜絲,倒入鹽水,拌勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏48個小時,便可食用?梢员4嬉粋星期

     

     

    美食特色

            泡菜在歐洲風行盛廣,基礎材料大同小異,不外乎是卷心菜,糖,鹽,白醋和水,加入自己國家的特產香料,便可冠以當國特色之名。有歐洲陽臺之稱的六小國做泡菜最偷工減料,僅僅加了鹽和醋伴了兩下子,名頭永遠叫不響!匈牙利泡菜,則加入了小米辣,我們這樣的重慶妹兒永遠對他情有獨鐘。西班牙泡菜,加入了少量的番紅花粉,色澤金黃,在小吃吧里獨領風騷。而法國人則多少有些矯情,菜腌了后再加點調料,似乎就混入了法蘭西的浪漫血統(tǒng)。而在奧地利,這泡菜就像小學生被罰寫小字,千篇一律,盤盤必加。

    飲食常識

            杜松子,歐洲刺柏的果實, 學名Juniperus Communis,法文 Baies de genierve,產于地中海,北美,及中國的江浙地區(qū)。味道辛辣,酸,甜,還有少許麻感,是德國腌菜和泡菜必不可少的香料。

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