荸薺營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪，以及多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食清香爽口、肉質(zhì)鮮嫩，口感可與水果媲美。做在湯里，又有另一番滋味！荸薺肉丸湯，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食的功效。經(jīng)常喝既能清熱生津，又可以補(bǔ)充營養(yǎng)，發(fā)燒的病人可以多吃一些。

       荸薺含有蛋白質(zhì)1.5%，脂肪0.1%，糖類18%，淀粉26%，粗纖維3.5%左右。據(jù)清代醫(yī)學(xué)專著《本草求真》記載，它“味甘性寒”，具有“破積攻堅、止血、止痢、解毒、發(fā)痘、清色醒酒”之功效。

        在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，多吃荸薺有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以說，急慢性咽炎、喉炎的患者很適合喝這道湯。荸薺雖有很好的食用和藥用價值，但生吃荸薺極易感染姜片蟲病。所以最好煮熟后吃才安全。

 

 

原料：

荸薺500克·精肉餡500克·胡蘿卜1根·蔥姜適量·香菜15克·胡椒、糖、料酒、鹽適量；

 

 

做法：

1、荸薺洗干凈去皮，切成小塊備用；胡蘿卜切成與荸薺大小相當(dāng)?shù)男�塊備用；精肉餡和水按2：1的比例，加蔥姜末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，調(diào)成上筋的肉餡；

2、燒一鍋滾水，下入荸薺、胡蘿卜丁兒煮到滾；                                    

3、把肉餡汆成丸子，下入鍋中；

4、肉丸全部漂起后，再繼續(xù)煮5分鐘；

5、最后加香菜、鹽、胡椒粉調(diào)味就可以了。