最近迷上了有杏仁和橄欖油粉墨登場的蔬果沙拉，非常方便快捷也非常美味，很適合想保持身材又不至于虧待自己的上班族。杏仁對于大家并不陌生，超市和許多零食店里可以直接買到美國大杏仁。對于腰腹日漸肥胖的老爸，皺紋日漸增多的老媽，和總是嫌自己胖那么一寸的美女們都是大大福音。每天，只要保證23克的杏仁，就可以滿足一天VE，膳食纖維，不飽和脂肪酸的大部分，增加的飽腹感，讓你一個早晨都不會有吃零食的欲望，而且活力充沛，魅力四射。
原料：蝦仁、櫻桃番茄、半顆黃甜椒、獼猴桃、四分之一顆洋蔥、杏仁。
做法：
1、準備去好蝦線的六個蝦仁（趕時間的話不用去蝦線也可）；
2、沸水中煮到蝦神卷曲，撈起放入冰水中讓肉質更有彈性；
3、準備四個櫻桃番茄，半顆黃甜椒，獼猴桃， 四分之一顆洋蔥，杏仁20顆；
4、準備50毫升的橄欖油；
5、用橄欖油，白醋，白蘭地（看個人喜好），鹽和黑胡椒粉調油醋汁；
6、黃椒和洋蔥切絲，放入沸水中燙十幾秒；
7、所有材料切好放入碗中，加入調好的油醋汁。
私房話：
橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類似母乳，這也是其他植物油所不具備的；同時富含豐富的維生素A、D、E、F、K成分和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收素有“液體黃金”的美譽。每天早晨兩大勺橄欖油，對女性抗衰老，便秘都有奇效。
參考了貝太的油醋汁方法： 橄欖油 ，醋，法式芥辣醬1茶勺（這個不加也可以），鹽和胡椒適量�；颈壤�3份油和1份醋或檸檬汁。此油醋汁有些油膩的感覺。但橄欖油是很健康的食用油。被稱為“營養(yǎng)之王”。
橄欖油與其它植物食用油相比，含有豐富的不飽和脂肪酸，是理想的涼拌、烹調用油。橄欖油耐高溫、抗氧化，反復煎炸不變質。是迄今為止油脂中最適合人體的食用油。
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