日前，為保障暫時(shí)居家的學(xué)子們不斷課、不停學(xué)，義烏市城鎮(zhèn)職校迅速組建教學(xué)團(tuán)隊(duì)，開設(shè)“青藤課堂”，通過釘釘在線直播實(shí)現(xiàn)教學(xué)同步化，讓居家學(xué)生“回歸”教室。

“青藤課堂”開課前，相關(guān)教師提早將整理好的學(xué)習(xí)資料共享在釘釘群，便于學(xué)生及時(shí)下載，做好上課準(zhǔn)備。課中，“青藤課堂”通過釘釘在線直播，縮短時(shí)空差距，為居家的學(xué)生還原了最真實(shí)的課堂教學(xué)場(chǎng)景。課后，老師們?cè)卺斸斎和�步發(fā)送當(dāng)天作業(yè)，學(xué)生通過釘釘家校本上傳完成的作業(yè)，老師及時(shí)批改反饋，實(shí)現(xiàn)完整的教學(xué)閉環(huán)。

“青藤課堂”第一課，學(xué)校邀請(qǐng)到了東河肉餅非遺技藝傳承人張愛珍，開展線上教學(xué)東河肉餅制作。東河肉餅是義烏非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，學(xué)做東河肉餅既豐富了學(xué)生居家學(xué)習(xí)的內(nèi)容，又很好傳承了東河肉餅的制作技藝，讓居家學(xué)生在“做中學(xué)、學(xué)中做”中感受學(xué)習(xí)的快樂，感知非遺的魅力。

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烹飪專業(yè)

義烏市城鎮(zhèn)職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)始辦于1987年，是城鎮(zhèn)職校最早創(chuàng)辦的專業(yè)之一。現(xiàn)有烹飪專業(yè)共10個(gè)班，300余名學(xué)生。2020年義烏市城鎮(zhèn)職校入選浙江省高水平中職學(xué)校建設(shè)單位，中餐烹飪專業(yè)入選A類高水平建設(shè)專業(yè)。

【專業(yè)榮譽(yù)】

浙江省中職烹飪專業(yè)教研大組副理事學(xué)校

被浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)授予“烹飪廚藝的搖籃”稱號(hào)

2017年被浙江省教育廳評(píng)為烹飪優(yōu)勢(shì)特色專業(yè)

2019年獲浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)烹飪教育貢獻(xiàn)獎(jiǎng)

浙江省餐飲職業(yè)教育先進(jìn)集體

金華市餐飲烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位

義烏市賓館餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員單位

【教師隊(duì)伍】

烹飪專業(yè)有一支“雙師型”高技能的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，共有專兼職教師16名，現(xiàn)有專任教師中高級(jí)老師6人，高級(jí)技師2人、技師9人，公共營(yíng)養(yǎng)師技師1人，（國(guó)家）考評(píng)員2人、高級(jí)考評(píng)員2人，浙江省烹飪大師1人，浙江省優(yōu)秀烹飪指導(dǎo)師2人，金華市優(yōu)秀雙師型教師2人，義烏市十大優(yōu)秀高技能人才1人，義烏市首席技師1人，義烏市133創(chuàng)新人才1名。

【師生競(jìng)賽】

專業(yè)教師在教科研方面成績(jī)顯著，近幾年編寫專業(yè)教材《中國(guó)地方風(fēng)味概論》北京旅游出版社、《食品雕刻入門》城鎮(zhèn)職校課程改革系列教材、《冷菜制作與冷拼藝術(shù)》北京高等教育出版社、《農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)與開發(fā)》城鎮(zhèn)職校課程改革系列教材、《烹飪與飲食》城鎮(zhèn)職校課程改革系列教材、《24節(jié)氣之義烏味道》城鎮(zhèn)職校課程改革系列教材；近幾年發(fā)表專業(yè)論文近十余篇；近幾年師生在省市級(jí)業(yè)務(wù)及技能競(jìng)賽中多次獲得一、二、三等獎(jiǎng)。

【核心技能】

中式熱菜制作技藝、中西式點(diǎn)心制作技藝、刀工冷拼技藝、食品雕刻技藝、西式烹調(diào)技藝。

【考取證書】

中式烹調(diào)師中級(jí)、中式面點(diǎn)師中級(jí)、全國(guó)英語一級(jí)、全國(guó)計(jì)算機(jī)一級(jí)。

【升學(xué)】

“五年一貫制”（3+2）：中高職一體化培養(yǎng)，在中職學(xué)校就讀三年后升至聯(lián)合培養(yǎng)的高職院校（浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）就讀兩年。高職考（烹飪類）：通過浙江省高職考升學(xué)（含提前自主招生考試）。

【相關(guān)職業(yè)】

開辦烹飪專業(yè)至今已有30多年歷史，已累計(jì)培養(yǎng)畢業(yè)生3000多名，大多數(shù)畢業(yè)生投身于義烏本地的餐飲市場(chǎng)，為義烏的經(jīng)濟(jì)騰飛培養(yǎng)了大批餐飲行業(yè)的人才。學(xué)生畢業(yè)后可從事的相關(guān)職業(yè)崗位有：行政總廚、主廚、廚師長(zhǎng)、餐飲經(jīng)理、面包師、蛋糕師、面點(diǎn)師、切配廚師等。