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    雙色香芹水餃

    2011-7-12 13:02

    摘要: 今天做了香芹雙色水餃,把芹菜充分的利用了,芹菜桿剁碎拌包子餡里,芹菜葉用料理機榨汁和餃子面了,哈哈,一點也沒浪費。 原料: 餃子皮:面粉、水、芹菜汁。 餡:香芹一把、豬肉餡750克、大蔥兩根、生姜一塊、餃 ...

            今天做了香芹雙色水餃,把芹菜充分的利用了,芹菜桿剁碎拌包子餡里,芹菜葉用料理機榨汁和餃子面了,哈哈,一點也沒浪費。

     

     

    原料:

    餃子皮:面粉、水、芹菜汁。

    餡:香芹一把、豬肉餡750克、大蔥兩根、生姜一塊、餃子餡調料、鹽、雞精、料酒、老抽、香油、植物油。

    餡料做法:

    1、芹菜去葉洗凈,芹菜葉用料理機榨汁,蔥切末,蒜、姜切末;

    2、將芹菜用開水焯燙一下,撈出過涼水,控干水分,切成細末,攥干水分;

    3、將豬肉泥,加入香油、蒜姜末、餃子餡調料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒;

    4、將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻;

    5、鍋內放油,油五成熱時放入蔥蒜末爆香,然后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。

     

     

     

    面皮做法:

    1、面粉分成兩份,一份加水,另一份加芹菜汁,拌成絮狀,然后分別揉成白面團和芹菜綠面團即可(我家天氣熱的時候一般和面,面和水的比例是100:55,就是100克面,加55克水);

    2、將面和好后,餳一會兒,將餳好的白面團和芹菜綠面團分別揉成長條,兩條扭在一起,再搓成白綠相間的一條,滾刀切成劑子;

    3、將劑子撒上一層薄面,用手壓扁成白綠各半的面坯;

    4、用搟面杖搟好餃子皮;

    5、將餡料放入皮中,對邊捏合,兩邊分別捏合,餃子包好了。

     

     

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