工作日早晨6點，稠城街道下埠頭街的高記腸粉店外已經(jīng)排起了隊。裊裊炊煙不斷從店里飄出，高金枝和張家發(fā)夫妻倆正忙個不停，一個蒸腸粉，一個舀湯汁，動作流暢，配合默契。直到上午9點半，隨著最后一份腸粉出鍋，兩個人才終于停下來喘口氣。

這家由廣東夫妻經(jīng)營的腸粉店，早已成為許多義烏人記憶中的“老味道”。無論是附近的居民，趕著上學(xué)前來買早餐的學(xué)生，還是專程遠(yuǎn)道而來的客人，都對這一口腸粉贊不絕口。清淡、營養(yǎng)、干凈，是大家對高記腸粉的評價。

從門可羅雀到日銷500余份

高記腸粉與下埠頭的緣分始于2013年。那時，高金枝的妹妹在義烏經(jīng)營茶葉生意，受她啟發(fā)，高金枝和丈夫也萌生了來義烏闖蕩的念頭。“我每天都給孩子們做腸粉當(dāng)早餐，就想著，不如在義烏也開一家腸粉店�！蹦铑^一起，他們便迅速行動，在下埠頭街租下了一間僅8平方米的小店鋪。兩個人，一臺腸粉機(jī)，就這樣開啟了他們的創(chuàng)業(yè)之旅。

然而，開店之路并非一帆風(fēng)順。這道來自廣東的傳統(tǒng)小吃起初并未受到太多青睞。由于地域飲食習(xí)慣的差異，不少本地人并不習(xí)慣早餐吃腸粉。“剛開業(yè)的那段時間，來店里光顧的人并不多�！备呓鹬�回憶道。更讓她困惑的是，不少顧客反映腸粉味道偏淡。為了更貼合本地人的口味，高金枝和丈夫一遍遍調(diào)試湯汁的咸淡，認(rèn)真聽取每位客人的建議，終于調(diào)配出適合義烏人口味的醬汁。

經(jīng)營一家餐飲店，尤其是夫妻店，最需要的就是兩個人相互扶持。每天凌晨4點，天還未亮，他們就要起床準(zhǔn)備一天的食材：磨米漿、備食材、熬骨湯、包粽子……這一忙就到下午2點。直到?jīng)]有客人光顧，高金枝才能抽空午休一會。但也只能休息片刻，晚餐時段她又得繼續(xù)忙碌，直到晚上營業(yè)結(jié)束。每天的工作時長遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出12小時�！盎氐郊业诡^就睡，根本沒有精力做其他事情�！备呓鹬φf。盡管如此，她和丈夫始終相互扶持，一路堅持。

如今，隨著高記腸粉的知名度逐漸提升，生意也越來越紅火。店內(nèi)擠滿、店外排隊，已成為常態(tài)。每逢“五一”“十一”等節(jié)假日，排隊二三十分鐘已是家常便飯，每天能賣出腸粉500多份。

10多年來，夫妻倆用勤勞的雙手和真誠的態(tài)度，獲得了廣泛認(rèn)可。從小店搬入新店面后，空間更寬敞，能容納更多客人。如今店里也有了幫手，減輕了夫妻倆的不少負(fù)擔(dān)。從一開始只賣腸粉，到現(xiàn)在增加了粽子和潮汕牛肉丸湯等菜品，高記腸粉的人氣越來越旺，生意也愈發(fā)紅火。

十分用料與十分用心

真材實料，是高記腸粉一路走來最堅實的底氣。

舀一勺乳白米漿，均勻鋪上蒸盤，再撒上雞蛋、瘦肉、蝦仁、生菜等餡料。靜候一兩分鐘，米漿在蒸汽中漸漸轉(zhuǎn)為晶瑩，表面鼓起綿密的氣泡，這時用刮板利落一卷、一切，裝盤后淋上一勺秘制醬汁，一碟熱氣蒸騰、粉皮透亮的腸粉便完成了。薄滑的粉皮裹著飽滿的餡料，入口柔韌細(xì)膩，米香與鮮味交織，是地道的廣式風(fēng)味，也是無數(shù)食客念念不忘的滋味。

這樣的動作，高金枝每天要重復(fù)上百遍。即便如今生意越來越紅火，她也從未在品質(zhì)上松懈分毫�！懊恳徊蕉家�親力親為，才敢端給客人。”她語氣堅定地說。

米漿是腸粉的靈魂。高金枝堅持用傳統(tǒng)石磨磨制，大米需提前泡軟，一天磨三到四次，每次反復(fù)磨兩遍，直到指尖觸不到一絲顆粒感，才能用來蒸制腸粉。

食材更是馬虎不得。店里售賣的每一樣食材，都得當(dāng)天清晨新鮮采購，確�？腿顺缘降拿恳豢诙急Ａ糁�最初的風(fēng)味。肉類送達(dá)時還帶著余溫，蝦與鮑魚等海鮮都選活蹦亂跳的�！爸挥羞@樣，蝦肉才能緊實滑嫩，口感不會粉粉的�！�

對品質(zhì)的執(zhí)著，同樣體現(xiàn)在一只只飽滿的粽子里�！懊恳粔K豬肉都嚴(yán)格稱重，確保分量一致�！备呓鹬�邊介紹，邊剝開一個剛出鍋的粽子，粽葉掀開時，肉香混著米香撲鼻而來。用細(xì)線輕輕一拉，粽子對半分開，豬肉、鮑魚、蛋黃、紅豆、香菇等餡料清晰可見，鑲嵌在軟糯的米粒中。巴掌大的粽子，凈重足有250克，全部當(dāng)天手工現(xiàn)包。

店內(nèi)的另外一款主打產(chǎn)品是潮汕牛肉丸湯，也延續(xù)了這份用心。湯底用牛骨慢火熬制3個小時以上，直至骨頭泛白、湯色醇厚，調(diào)味僅用胡椒粉與鹽，保留原湯的純粹。牛肉丸則從潮汕全程冷鏈直送，確保每一顆都彈牙爆汁。

10多年來，正是這份對食材的精選、對工序的堅持，讓高記腸粉在時光中沉淀出扎實的口碑。品質(zhì)，從未因客流的增多而改變；味道，始終因用心而溫暖如初。

變的是店面，不變的是溫情

10月中旬，高記腸粉在義烏的第三家門店開啟試營業(yè)。剛開業(yè)沒幾天，店里便坐滿了顧客，熱鬧非凡。

從最初那家不起眼的小店，一路到如今擁有3家店面，高金枝望著眼前的一切，心中感慨萬千。黃色的招牌，綠色的菜單，雪白的腸粉，寬敞的店面，熟悉的面孔……這一切，都記錄著高金枝與義烏共同成長的歲月。

在義烏市婦幼保健院尚未搬遷的那些日子里，高記腸粉的�？痛蠖嗍窃衅诘膶殝尯湍暧椎暮⒆樱�還有醫(yī)院里忙碌的醫(yī)生護(hù)士們。說到這些，高金枝的語氣中帶著一份自豪：“正因為我們對食材始終堅持一貫的品質(zhì)，從而贏得了不少忠實顧客�！绷钏�特別感動的是，即便醫(yī)院已經(jīng)遷址，曾經(jīng)的醫(yī)護(hù)人員依然惦記著這一口熟悉的味道。“現(xiàn)在他們依舊會經(jīng)常在我這里訂餐�！备呓鹬φf。

交談間，高金枝的手機(jī)不時響起叮咚聲。她打開手機(jī)，屏幕上滿是顧客下單的信息：“20個粽子跑腿送到赤岸”“預(yù)定30個板栗粽，明天自取”……她一邊翻看，一邊回復(fù)，這一切是最令她感動的支持。

這份支持，既在線上，也在線下。線上，是佛堂、廿三里、義亭等地的顧客，即便光跑腿費就要50元，也愿意為這口熟悉的味道買單。線下，則是那些曾經(jīng)住在附近的老街坊，哪怕現(xiàn)在已不住這周邊，只要有空，都會特意回來坐坐，吃一份腸粉，敘一段舊情。

最讓高金枝難忘的，是房東夫婦那份超越租客的情誼。他們經(jīng)常主動到店里幫忙，包粽子、打掃衛(wèi)生，自家菜園里新鮮采摘的蔬菜，總會在第一時間送到店里。

在義烏打拼的這13年，從一家小店到三家門店，高金枝深切地感受到了這座城市的溫度。她說：“義烏人的熱情，是那種實實在在的人情味。這里不只是一個做生意的地方，更是一個讓人心安的家。”