原料：柴雞蛋300克、肉末50克、芽菜20克。

　　調(diào)料：鹽1克、醬油、蒸魚豉油、蔥花。

　　做法：

　　1.將雞蛋敲入碗中，加水和少許鹽攪拌均勻，上鍋大火蒸制5分鐘。

　　2.其間，炒鍋上火放油燒熱，下肉末和芽菜炒香，點醬油炒上色成肉臊。

　　3.蛋蒸好后，將肉臊澆在上面，撒入一點蒸魚豉油和蔥花即成。

　　秘籍：雞蛋要蒸出平滑如鏡的水平不是不可能的，一要記住用溫開水打雞蛋，二是一定要大火蒸。最后點幾滴蒸魚豉油，可是廚師秘不透人的絕招，GH給你挖來了，趕快回家試一試吧。

　迷你豆沙粽

　　原料：糯米2000克、紅豆500克。

　　調(diào)料：豬油、白酒、白糖、粽葉。

　　做法：

　　1.紅豆洗凈，入鍋加水浸沒，旺火煮3小時后改小火燜1小時至酥爛，倒入篳籮，置于大碗中，右手不停地推擦酥爛的赤豆，同時左手慢慢淋水，直至細(xì)豆沙全部流出為止。

　　2.將細(xì)豆沙靜置15分鐘左右以充分沉淀，潷去上部余水，即成紅豆沙。

　　3.豬板油切成小粒，加入少許白酒拌勻，5分鐘后再加入白糖拌勻，倒進(jìn)紅豆沙，拌勻成豆沙餡。

　　4.粽葉洗凈卷成漏斗形，每個“漏斗”里放入淘凈、瀝水的糯米20克，放豆沙餡，再加蓋糯米20克，然后將粽葉包緊，用棉線扎緊。

　　5.粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右即熟。吃時可蘸紅糖水和自制的花生粉。